Vad är skillnaden mellan grönt, vitt och svart te?

Vit, grönt, oolong och svart te är alla produkter av Camellia sinensis löv och knoppar, den enda skillnaden är hur de bearbetas. Du kan vända växtämnet till någon av sorterna. Olika källor kommer att ge olika konton för bearbetningsstegen, men i grov ordning av minst till mest behandlade:

Vitt te behandlas minimalt och inte oxideras, vilket innebär att den behåller de naturliga antioxidanterna, men utvecklar inte lika mycket smak, färg eller koffein. Söt eller blommiga smaker är karakteristiska. (Kinesisktsilvernålvittte)

Gröntteharenminimalmängdoxidation,stoppadgenomytterligarestekpannor(kinesiskate)ellerångande(japanska)steg.Denextrabearbetningengermersmakochtillåterkoffeinattutvecklas,tillkostnadenförenminskningavantioxidanter.Karakteristiskasmakerärgräsbevuxna,vegetabiliskaochjordigamedsötaanteckningar.

(japansk sencha)

Oolong te får partiell jäsning, och ofta ett extra skakning / blåmärken som släpper ut ytterligare smaker. Oolong kan variera i färg från mörkgrön till svart. Kombinationen av blåmärken och partiell jäsning ger många oolongs distinkta blommiga & jordnära smaker. Mörkare oolonger kan ha smöriga eller rökiga smaker till dem. Den har något mer koffein och mindre antioxidanter än grönt te.

Tieguanyin eller Iron Goddess: (ljus oolong)

SvartOolong:(WuYi)

Svart te är helt fermenterat, vilket svärmer löven och orsakar bildandet av koffein och tanniner. Den har generellt den mest robusta smaken och högsta nivån av koffein, men minst antioxidanter.

(kinesiskkeemun)

Pu-erhärtesompressasikakorochefterfermentering,vilketinnebärattdetefterbearbetningochtorkninggenomgårenytterligaremogning/jäsning.Mikroorganismerarbetarpåteet,förändrardetkemisktpåliknandesättsomåldrandeostar.Traditionelltuppnåsdettaunderårenunderkontrolleradeklimatförhållanden(10-15åräridealiska),menidesenasteårtiondenaanvändsiblandenfleramånaderssnabbmogningsprocess.

Pu-erhutvecklarenrikare,merkomplexsmakochhardetbredasteutbudetavsmakeravnågonavsorterna.Föreefterfermenteringkandetliknaettvitt,gröntelleroolongte,menmogningsprocessenkangemörkaresvart-te-smaker,vilketgerenunikkaraktär.

Pu-er-kaka

Rooibos, kallas ibland rött te, tillverkas helt från en annan växt, Aspalathus linearis . Det är en traditionell sydafrikansk infusion, förberedd som ett svart te men utan koffein. Det finns två sorter, gröna och röda. Grön är ooxiderad, där rött oxideras. Rooibos kännetecknas av en söt, woody / malty smak. Hälsosam, det är en källa till antioxidanter, kan hjälpa till med matsmältning, och vissa säger att det kan hjälpa till med nervös spänning och allergier.

Yerba mate är från den sydamerikanska växten Ilex paraguariensis , vars löv är brant som te. Det är generellt toasted i bearbetning, och producerar en brygga med koffein som liknar kaffe. Trots sin koffein slappar kompis verkligen på att släta musklerna, så att du inte får jitters, och det hjälper också att kontrollera aptiten. Smaken är vegetabilisk och ört, och kan vara bitter om det bryggs varmt. Även om det innehåller antioxidanter, balanseras detta av spår av cancerframkallande ämnen från ristningen, och juryn är fortfarande ute om huruvida kompis ökar eller minskar cancerhastigheten totalt sett.

Tisanes eller örtinfusion Dessa är olika blandningar av torkade örter, frukter, kryddor och blommor som är branta som te, men innehåller inte teblad. Allmänt torkas ingredienserna, även om färska ingredienser kan användas också. För att förvirra saker ytterligare, kan svart och grönt te också ha smakämnen som läggs till dem, vilket ger ett liknande resultat.

Grönt te tillverkas enbart från bladet av Camellia sinensis som har genomgått minimal oxidation under bearbetningen. (För mer information om bearbetning: se här ) ( Source )

Vitt te kommer från knölarna och löv från Camellia sinensis-växten. Bladen och knopparna får blöda i naturligt solljus innan de lätt bearbetas för att förhindra oxidation eller ytterligare tebehandling. Namnet "vitt te" härrör från de fina silverfärgade håren på de oöppnade knopparna på teplantan, vilket ger växten ett vitt utseende. Drycken i sig är inte vit eller färglös men blekgul. ( Källa )

Oolong är ett traditionellt kinesiskt te (Camellia sinensis) som produceras genom en unik process som blandar under stark sol och oxidation före krökning och vridning. ( Källa )

Svart te är en typ av te som är mer oxiderad än oolong, grön och vit te. Alla fyra typerna är gjorda av löv av busk (eller litet träd) Camellia sinensis. Svart te är i allmänhet starkare i smak än de mindre oxiderade teen. ( Källa )

Låt mig svara detta inom kort och effektivt:

Alla te kommer från samma teplantat (Camellia Sinenses), även om det finns olika sorter.

Te klassificeras baserat på graden av oxidation. Grönt te oxideras minimalt och bibehåller sin gröna färg. Svart te oxideras fullständigt, varför dess svarta färg. Däremot har du oolong-te, som delvis oxideras. De kan vara grönare eller mörkare beroende på deras specifika oxidationsgrad.

Vit mot grönt tebehandling

Vitt och grönt tebearbetning är ganska lika och det är också deras oxidationsnivåer. Eftersom det är relativt ny kategori, passar den inte helt i logiken ovan. Så det behöver ytterligare en förklaring. Skillnaden ligger i bearbetningsstegen:

Vita tebehandlingssteg: Withering - > Torkning

Grön tebearbetning steg: Withering - > Fixing - > Torkning

Baserat på vad jag har sett på gårdar hittills, är förångningsförloppet i allmänhet längre för vitt te. När det gäller "fixering", i Kina panorerar vi i huvudsak bladen. I Japan används den ångande metoden mest.

Vad som måste sägas om vitt te men är att denna te typ ibland kan lagras för ytterligare åldrande. Speciellt vita tekakor. Så övertid förändras oxidationsnivån för vitt te.

Jag hoppas att jag inte har gjort det för komplicerat.

Vitt te Omkring 10 till 30% av jäsningen

men svart te är fermentationsgrad på 80 till 90% av hela fermenterat te