Jag vill förbereda en rostad squash soppbas / lager. Jag planerar att para ihop måltiden med en otrevlig ölprovning. Hur går jag från rostad squash och sparris till Har en smak tät men låg volym soppa bas / buljong / lager för att hälla över / mixa med mina lökar på den första sauté?
Det främsta problemet är att jag ska göra en vegansk, chunkig tomatbaserad soppa, men jag vill ha det mesta av smaken att komma från grönsaksbeståndet. Som sådan vill jag inte ha mycket vattenhalt och kommer att lägga till saker som selleri och majs senare. även om beståndet kommer ut som en sås är jag inte orolig för konsistens eftersom soppan kommer att laga mat i ca fyra timmar.
(*) Jag är inte fixerad på squash nödvändigtvis om en lägre vattenvolym grönsak kan hjälpa jag kommer att överväga att ett svar så länge det är smakligt och i nivå med squashs eathiness och kan rostade för användning i en soppbestånd
Din bas behöver antagligen vara en rostad squashpuré, jag tror inte att det kommer att fungera bra bara för att smaka på ett lager. Normalt skulle du lägga till grädde till rostad squash för att göra en soppa, men jag antar att det inte skulle vara vegan. Butternut squash är välsmakande för detta (och mycket hösten / vintern), om du inte faktiskt har valt dina ingredienser än.
Om du vill lägga till asparges smak, bör du överväga att rosta / grilla sparrisen först. Applicera en torr värme till aspargus när du lagar mat kommer det att ge en mycket smaklig smak (ett bra tillägg till en vegansk mat), men bara kokar det i vätska gör det smakt "gräsigt". Det beror helt på vilken smak du vill ha ut av det, verkligen. Asparges är verkligen en vår / sommarrediens, men om du verkligen vill vara "säsongsbetonad" med denna maträtt.
Min första tanke var att lägga till lök och kanske vitlök - stek dem också, och lägg till dem med squash och asparges. Svampar är också en bra autumny grönsak, och de lägger till många djupa smaker.
Läs andra frågor om taggar soup vegetarian vegan broth stock Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna