Ersättning för filpulver

5

Filpulver säljs inte lokalt. Jag vet att den är gjord av Sassafras löv, men jag minns inte någonsin att se dem lokalt heller. Vad är mina alternativ för något som är vanligare som jag kan använda som ersättare?

    
uppsättning John Robertson 27.03.2014 02:23

2 svar

6

Filpulver används oftast för att förtjocka gumbo, och det finns två tankskolor på det där (beväpnad med hagelgevär och gevär, så bagatelliserat med dem): fil gumbo och okra gumbo.

En filgummi är förtjockad med fil (som vanligtvis tillsätts av middagen innan du äter gumboen), som nämnts. En okra gumbo är förtjockad med ... ja .. okra.

Det är möjligt, men inte traditionellt, att kombinera de två i samma recept.

Om gumbo är ditt mål, överväg att göra en okra-version.

Annars, om du använder den för dess unika smak, finns det förmodligen ingen substitution. Om du använder den för dess förtjockningsegenskaper, beror du på receptet, kan du prova roux, majsstärkelse eller arrowroot.

    
svaret ges 27.03.2014 02:54
2

För förtjockning skulle mjöl eller majsstärkelse vara den väg jag skulle gå. Och för (feelay) filsättande aromämnen använder jag root-öl där vatten behövs. Svårt att säga skillnaden om du ens kan.

    
svaret ges 04.02.2017 17:54