Denna sida har det som ser ut som ett bra recept på hemlagad "Chai" kryddt te ; Det kräver dock mycket förberedelser och kommer inte att fungera med min nuvarande rutin, vilket är den moderna engelskspråkiga teberedningen för lösbladste: koka vatten i en vattenkokare, häll i förvärmd tekanna med löv, branta, dumpa i reserör, tillsätt mjölk och socker, spring ut dörren sent som vanligt. Total tid: ca 5-6 minuter.
Är kokning av mjölk med kryddor nödvändig, eller kan jag döda smörgåsar i mitt bryggd te tillsammans med mjölk och socker? Kan jag koka ett stort parti mjölk med kryddor och lagra det i kylskåpet och tillsätt till bryggt te istället för min vanliga sojamjöl?
EDIT: Jag verkar ha felat en del av instruktionerna; det kräver kokande vatten med kryddor och lägger sedan till mjölk, istället för att koka mjölk med kryddor direkt. Kommentarerna insisterar emellertid på att mjölken måste komma till en riktig koka också. Så verkar den verkliga frågan vara: Är det sant, eller kan jag kasta kryddorna med bladen i min kruka medan teen bromsar och lägger till mjölk som vanligt senare?
Det här receptet säger faktiskt att det finns två sätt att förbereda detta:
There are two ways to do this: throw just about everything in a pot of water and simmer, then add the milk, tea and sweetener and brew for a few minutes; or, let the spices soak overnight in the water then simmer in the morning with your tea leaves and milk.
(betona min)
Har du provat den senare? På det sättet behöver du bara värma upp en gång.
Jag skulle tveka att koka mjölk med kryddor och sedan lagra det kallt och värma igen. Om du använder mejerimjölk, så är det. Om du använder något annat än fettfri (skummig) mjölk får du en "hud" överst på mjölken när du kokar den - det är en av de klassiska tecknen på masala chai för mig. Men i alla fall blir det väsentligt mindre aptitretande om det har tid att svalna i kula och återuppvärmes sedan igen. Jag är inte säker på vilka problem, om några, du skulle stöta på att använda icke mjölkmjölk som mandel eller soja.
Du kan dumpa de försmorda kryddorna i ditt bryggt te med mjölk och socker, men smakprofilen blir lite annorlunda. Koka kryddorna med mjölken och teet ger allt tid att mäta snyggt och ge en väldigt smidig smakblandning. Men jag ser ingen speciellt tvingande anledning att du inte kunde göra det.
Jag vill dock påpeka att kokande tillräckligt med vatten för en reserörs te värd, tar inte längre tid att göra på spisen än i min vattenkokare. Lägga till mjölk bör inte göra för stor skillnad; Jag är villig att satsa på att när du är bekant med rutinen kan du följa detta recept och har fortfarande det ta 5-6 minuter. :)
Purister kommer att insistera på att kryddorna måste kokas med vattnet, men det är samma personer som skulle scoff när du lägger till kall mjölk till ditt te i första hand. Det finns ingen anledning till varför du inte kan, förutom att det kan svalna resten av ditt te.Mjölkhalten i chai är vanligen omkring 20% av vattnet. Jag ser inte en anledning till att du inte kan få en så liten mängd mjölk att koka på hög värme medan resten av teet simmerar. Det är alltid möjligt att blanda i mjölken med vattnet, men det är inte äkta och ger mig lite "av" smak. inte säker om akut eller psyco effekt.
Varje krydda har kemikalier som ger arom / smak. För att få doften / smaken måste man koka med helst med vatten. Därför är det bättre att koka kryddan / te med vatten, vilket du kan frysa det. Vid behov kan man lägga till socker / mjölk (varmt eller kallt).
Läs andra frågor om taggar tea chai Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna