Removing ramekins från en bain marie

En sann bain-marie har faktiskt en monterad rack eller plattform som tillåter vatten genom vilket du kan lyfta ut med handtag. Det är väldigt bekvämt.

Om du bara använder en bakfat fylld med vatten, skulle jag föreslå att du får en rostpanna med handtag, som den här:

Dåkanduläggaalladinaramekinerpåtoppenochbaralyftauthelaställetnärduärklar.

Omjaginteharnågonavdessatillhands,brukarjagbrukaenbredgrundskålförattrinnautvatten.dubehöverintescoopdetallaut,baratillräckligtföratthållafastpåtoppenavramekinerna.

Vissasilikonugnsugnarkanocksåhjälpatill;deblirinte"våta" som vanliga ugnsvattnar och så skyddar de dina händer från det heta / kokande vattnet bara bra.

Ännu ett alternativ: konservering. Dessa är utformade för att gripa våta, runda saker. De är vad vi använder för att lyfta ramekiner ur varmt vatten - såväl som konservering!

Du kan sippra ut vattnet (fyll i sifongen med kallt vatten innan du sätter det i varmt vatten).

Inte säker på hur bra dina tang är - bättre kan hjälpa.

Slutligen, om ramekinerna är rätt storlek, skulle krukväxlarna (som används i hembaket med masonburkar) säkert fungera bra.

Jag lägger till två andra förslag till fullständighet, även om de inte är lika bra som de som redan nämnts.

• Justera baktiden så att du kan låta dem svalna försiktigt i bain marie och ta bort dem.
• Få silikon ugnsvattens och kasta in i kokande vatten.

Ett enda knep som kan hålla dig från att behöva köpa ny utrustning:

Ta ett par brett gummiband och vrid dem runt var sida om tangarna. (ingen aning om vad de kallas ... arm? tong?). Jag räddar de riktigt breda från när jag köper broccoli i mataffären.

Detta kommer att ge ditt tang mer grepp och göra ramekinerna mindre benägna att glida.

Du kan titta på indiska stilarter, ibland kallade paketad eller sharashi

Dennatypavtångstångstungaanvändshuvudsakligenföratttatagiochlyftakrukorfrånelden(fördeslagskrukorsominteharnågotfastsatthandtag).Detfinnsenluckaellerettutrymmesomkanhållaläppanpådinkruka(elleridethärfalletramekin),medangripenärdärmetalletplattarochhållerfastmotsigsjälv-såduhållerdetsomettvertikalthandtagöverenasidanavkruka,tatagikanten(detkommerinteattglidaeftersomkrukanssidagripssäkertmellanmetallpincarnamednäven)ochlyfterramekinetuppochut.

Dukanocksåtittapågrytareellergrytare,detverkarfinnasenmängdolikaverktyg(medolikamönster,handtagosv.)underdetnamnetförattsäkertsticka,hållaellerlyfthetakokkärlävennärdeharingetlämpligthandtag.Dubordekunnahittaenlämpligförattgripakantenpådinramekintillräckligthårtförattlyftadenurvattenbadet.

Beroende på hur mycket ramekinerna är och hur du behöver ställa greppet bör du vara medveten om att de kan punktera ett litet hål i ena sidan av din cremekaramell eller vad som helst, eftersom gripytan går ner i potten - så om du går på fotopresentabilitet kan det vara ett problem, om du går för hur du säkert kan lyfta ramekinerna ut, det kan vara ett acceptabelt avvägning.

Vrid en trådkorg (från något mat säkert tråd - järn ska vara bra, elektrisk ledning ÄR INTE) runt din ramekin, t ex några trådband vridna ihop. låt toppdragen stickas ut tillräckligt långt för att säkert hålla dem.