Hur man lagar kycklingben jämnare?

3

Jag har tittat på massor av recept för yoghurt- och kryddbaserade marinerade kycklingsben. De är nästan alla liknande med små variationer. Jag skinn, slits och marinera kycklingen över natten och koka den i en fläkt tvingad ugn vid 180 grader och vrid och basta med marinaden varje 15-20 minuter.

Problemet jag står inför är att kycklingbenen tar mer än en timme att laga mat och även då finns det lite på insidan som ser okokt ut. Om jag lagar det längre, är utsidan väldigt torr.

Jag kollade på Hur länge och vid vilken temperatur behöver de olika delarna av en kyckling tillagas? , men det hjälper inte.

Kan någon ge några användbara tips?

    
uppsättning Divi 13.03.2014 01:20

2 svar

2

Jag tror att öppna ugnsdörren var 15-20 minuter och orsakar att ugnen löser mycket värme mycket ofta, därför blir processen ännu mer långvarig. Prova dessa steg:

1) Gör minst 3 slits diagonalt.

2) Täcka kycklingarna med folie under de första 15-20 minuterna av tillagningstiden för att skapa och behålla ånga inuti köttet och upptäck sedan och fortsätt med din process.

3) Basta mindre ofta för att behålla ugnsvärmen.

    
svaret ges 14.03.2014 03:02
0

Det låter som om du kör ugnen vid 180 ° F OCH försöker få kycklingbenen att nå samma temperatur (per länkhandboken). Det kommer verkligen att ta väldigt lång tid.

Pröva dessa ändringar:

  • Kör ugnen vid en högre temperatur (250 ° F eller högre)
  • Basting tenderar att svalna köttet. Om du använder en yoghurtbaserad marinaden, försök att låta yoghurt göra värmen mild buffering.
  • Slutligen kan en bra digital in-ugnstermometer för att mäta den interna temperaturen ge dig bra feedback innan måltiden är botched.
svaret ges 13.03.2014 19:08