Råd om användning och skötsel av Le Creuset gjutjärnspanna
Nedan är en bild av min nuvarande gjutjärnspanna från Le Creuset. Som en relativ matlagning nybörjare, kan någon informera mig om jag eventuellt har skadat min panna, eller om det är normalt? Jag har en Le Creuset holländsk ugn, och har alltid rengjorts med tvål och vatten och det är perfekt, jag trodde att jag skulle göra samma sak här (eftersom båda är emaljerade), men det ser ut att det kan behöva särskild behandling.
Om detta inte är normalt, vad är den rekommenderade processen att hålla denna panna ren (daglig användning och / eller ibland djupt ren).
4 svar
Ovanstående pan är inte en typisk Teflon-belagd non-stick-artikel. Det är en gjutjärnspanna med röd yttre emalj och en inredning "Satin Black" emalj. Den är inte identisk med en gjutjärnspanna, men för vård och underhåll kan den behandlas på samma sätt. En patina kan formas på inredningen "Satin Black" emalj, vilket är önskvärt. Den brunaktiga ytan på pannans yta är från karamellisering, vilket uppstår under tillagningsprocessen. Le Creuset säger att kryddor inte behövs (till skillnad från andra gjutjärnspannor som Lodge), men kryddor kommer panen att bilda en bättre patina, vilket förbättrar naturliga non-stick egenskaper. Som du sa utvecklar patina naturligt, men om du inte vill vänta, kan du hjälpa det med att krydda det. Kolla Le Creusets hemsida (någon annan kopplade den) för ytterligare information. Jag brukar bara använda hett vatten och pappershandduk för att rengöra med periodisk krydda.
Denna panna ska rengöras endast med en våt trasa och lite tvål. Ingen skrubbning krävs eftersom det kan skada pannan. länken kan vara mer användbar.
Det är svårt att på bilden precis berätta vad som händer. Det finns några möjligheter:
Beläggningen har flakat bort och de icke-glänsande delarna är den nakna metallen under.
Du har utvecklat lite beläggning ovanpå panelen.
Vi tittar på beläggningen, men den har förlorat sin glans.
I fallet med # 1 är det troligt en förstörd pan. Det kan vara möjligt att re-emalj, och om det är non-stick, kan det vara möjligt att fackla av non-stick och säsong det som en icke-emaljerad gjutjärnspanna, men detta kommer att ge bort giftig gas i processen.
För # 2 & 3, det borde inte vara en stor sak, du kommer bara inte ha så mycket av en non-stick process. Om det är # 3 och en non-stick pan, var försiktig, eftersom det här är ett tecken på att du har överhettat pannan och kommer sannolikt att börja flakera i framtiden.
Blötlägg bara och skrubba den med en plastskrubber. Belägga sedan med lera eller olja och värma upp det och torka av överskottet med en pappershandduk. Le Creuset är emaljerade och tuffa saker, det skäller aldrig. Jag rekommenderar aldrig att använda tvål.
Läs andra frågor om taggar cast-iron cleaning Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna