Jag brukar använda 1 citron tillsammans med 2 sked honung och 500 ml vatten. Jag noterar att när jag ökar vattenhalten smakar inte saften så bra men jag vill minska syrahalten i min citron. Så finns det andra ingredienser som jag kan lägga till så att smaken av min hemlagad honung citronsaft inte kommer att påverkas?
Du kan neutralisera surheten i din dryck genom att lägga till en halv tesked sodavatten, men gör inte det här . Förutom att fizzing upp som en vulkan, kommer din citrondryck, eller vad som finns kvar, att smaka ganska hemskt.
Vad du vill göra är att minska uppfattad surhet . Detta kan göras helt enkelt genom att lägga till mer honung. Jag föreslår att du lägger till en tesked i taget tills det smakar om rätt. Jag gillar ungefär dubbelt så mycket honung du angav om vi pratar med teskedar.
Du neutraliserar syra genom att lägga till en bas. Generellt baser är bitter smakande. Svart te är en bas, liksom sodavatten (natriumbikarbonat). Problemet är att när du lägger till en syra till en bas får du salter. Det vi kallar salt är NaCL, vilket bara är ett exempel på ett salt, det finns många andra, och dessa salter kan lägga till alla möjliga oönskade smakkombinationer. Så att lägga till en bas för att neutralisera syran kan bli eldstarkt.
Det bästa sättet att hantera syran är att antingen täcka upp det eller inte lägga det i första hand. Du kan lägga till mer sötningsmedel som @ChrisSteinbach föreslår, eller du kan lägga till mindre citronsaft plus lite riven citronskal och kanske lite vatten. Lemonzest är det mycket utanför skalet, de riktigt gula grejerna, inte de vita fluffiga grejerna. Lemon citron har en stor mängd citronsmak med lite syrahalt som det kommer från de oljor som lagras i skalen. Jag rekommenderar ett microplane rivare för att få zest mycket bra.
Lemon / lime är ofta mer önskvärt vid tillagning än juice. I drycker som kräver en twist av citron eller lime är det oljan släppt från skalen i pressen som lägger till mycket av smaken.
Jag använder kalciumkarbonat här för att neutralisera min citronsaft, vilket resulterar i kalciumcitrat som inte kommer att smaka dåligt för mig och samtidigt kan det få mig mer kalcium.
Citronjuice är väldigt alkalisk eftersom det är självt, när du lägger till någon sötnos du ändrar den till syra, är rosa salt gott i citrondryck.
Läs andra frågor om taggar juice lemon honey acidity Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna