Färsk köttfärs, marinerad i ca 3-4 timmar i färsk grädde och kryddor när det är bakat i ugnen, blir det så snyggt ibland. Vi har också försökt marinera med yoghurt och ändra tillagningstiden men det är inte så mjukt som det borde vara. Vad kan vi göra fel?
Det finns två huvudorsaker till chewiness i kyckling när den kokas på detta sätt:
Lösningen för den första är inte att överkoka. Använd en snabblästermometer för att veta när kycklingen är klar (cirka 155-160 F för vitt kött, 165 F - 180 F beroende på hur du föredrar mörkt kött).
Lösningen till den andra är att täcka, antingen med sås eller brödvätska, eller aluminiumfolie eller liknande så att den inte kan torka ut.
Se till att du använder ett rostskydd för att hålla kycklingen upp över pannan. Annars börjar det släppa saft och sedan koka, snarare än att baka.
Läs andra frågor om taggar baking chicken Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna