Jag lämnade inlagd ingefära kvar ur kylskåpet

0

Jag lämnade oavsiktligt några öppnade betade ginger ut ur kylskåpet i 8 timmar. är det fortfarande bra?

    
uppsättning Denise 16.03.2018 17:12

2 svar

3

Riktlinjer för livsmedelssäkerhet skulle säga en bestämd nej . Temperaturen "riskzon" är mellan 40 grader F (något varmare än din kyltemperatur) och 140 grader F. Om du håller ditt hus runt ett normalt temp var din ingefära det mest bestämda inom det området i minst 2 timmar (max tillåten en mat anses vara "säker"). Det finns inget sätt att garantera att betningsvätskan var sur nog att hålla den säker , särskilt eftersom du inte vet om originaletiketten sa att kylning krävdes. Kommersiella produkter som syltas och konserveras är inte samma som en öppnad produkt, eftersom konserveringsprocessen skapar ett vakuum (locket "pops" när du öppnar det).

Allt som sägs kan du hålla det och äta det och aldrig bli sjuk. Det är upp till dig att bestämma, men för lugn och ro skulle jag kasta bort vad du har och spendera extra extra dollar för att köpa en ny burk.

    
svaret ges 20.03.2018 21:21
1

Din ingefära är säkert fortfarande bra.

Det finns ett svar på Cooking SE som kommer att hänvisas till om riktlinjer för livsmedelssäkerhet, och många följer den som måste.

Plockade ägg och korv är ute på disken i några närbutiker och delis i många dagar. De är tungt saltade och i ättika.

Din ingefära ingefära är inte lika aggressivt konserverad och märks "kyl efter öppnandet" för att bevara kvaliteten under en period på flera månader, så sätt tillbaka den i kylskåpet och det blir bra. Gör det en massa gånger, men det kommer att försämras och förlora kvalitet.

Inlagd ingefära kommer förmodligen aldrig att förstöra "föroreningarna" men förlora kvalitet genom oxidation.

Vi pratar om GINGER här. Det används som ett antimikrobiellt medel. Här är ett utdrag ur abstraktet av detta vetenskapliga papper:

Ginger (Zingiber officinale) har länge använts som naturopati på grund av deras potentiell antimikrobiell aktivitet mot olika mikrobiella patogener. Dessutom, i många länder som Bangladesh, ingefära används i olika kokta matberedningar. Den här studien utfördes för att bestämma den antimikrobiella aktiviteten hos sojabönolja-extrakt av torkad ingefära pulver, med användning av agardiffusionsanalys mot 24 isolat (4 av 6 olika typer) av matburna patogener inklusive Escherichia coli, Pseudomonas aruginosa, Staphylococcus aureus, Vibrio cholerae, Klebsiella spp. och Salmonella spp

Din ingefära är bra. Sätt tillbaka det i kylskåpet om du inte redan har det.

    
svaret ges 17.03.2018 19:06