Mushroom ersättning i nötkött Wellington

Jag tror inte att du kan göra en nötkött Wellington utan obligatoriska svampar, det blir väsentligen något annat.

Hela konceptet bakom beef wellington är att hålla köttfärsen i genom att vara omgiven av konditorivaror, men det finns ingen anledning till att du inte ska släppa ut svampen för något annat. Jag kan verkligen inte tänka på något annat livsmedelsämne som skulle replikera svampens smak utan att vara andra svamp än tryffel.

Jag skulle försöka något som en fläsk / lök korv fyllning och det är årets tid, det är kanske med kastanjer som ett möjligt alternativ, antingen kring nötköttet eller inuti det.

Jag gillar inte heller svampar, jag har gjort wellingtons med pate för det mesta, även om jag har experimenterat med hackade brusselspirar med viss framgång också. En sak som jag skulle vilja försöka är gul linser men har inte haft möjlighet.

Du kan fortfarande försöka svampa om det är texturen som din rumskompis inte gillar snarare än smaken. Om det är konsistens så försök att göra en grov pasta av svamp och skalot snarare än hackade bitar. Eller prova shitakes istället.

Jag hatar svamp också. Den enda gången jag någonsin gjorde wellington, sätter jag helt enkelt en blandning av lök och bacon och ost i stället för svamplagret. Jag sprinklade först parmesanost. Sedan lägger jag ett lager av finhackade sauterade lök och sedan kryddade kokta bacon. Det var fantastiskt och alla där sa att det var det bästa som de någonsin åt. Jag inser det här är inte riktigt "wellington" längre. Men låt oss möta det. Den enda riktiga orsaken som någon vill äta är att det är biff och puffad bakverk! Det är det som är viktigast jag tycker :)

Min man ogillar inte svampar. Jag ersatte dem för karamelliserade lökar. Tillsammans med pâtéet visade det sig ganska bra, men jag håller med om att bytet av svampen helt ändrar skålens karaktär!

Jag tycker att oliver tenderar att hålla en liknande konsistens mot svamparna utan att föra deras äckliga jordnära smak till maträtten:)

Jag har använt både haggis och svartpudding som ett alternativ till duxelle. Självklart ändrar de båda skålens natur och är lite av en faff att förbereda (särskilt den svarta pudding) men kombinationen av smaker är fantastisk. Som nämnts ovan, om haggis eller svartpudding, måste det vara ganska tunt lager så att det inte fullständigt övermanar nötköttet.

Jag har en svampallergi så jag kan inte göra nötkött wellington med den. Jag tänkte på att använda karamelliserad lök eller vitlök och ost (förmodligen en skarp cheddar eller brie) insvept i bacon eller prosciutto.