Vad händer om du fryser en mjuk servering av glass?

Navigera dina svar
3

Om jag köper en mjuk servering av glass (en singel servering i en kon eller ett badkar) och lägger det i mitt frysskåp, kommer det att behålla sin form och struktur? Vad händer med det?

    
uppsättning d3vid 08.08.2011 11:46

2 svar

7

Mjuk servering Glass är mjuk eftersom:

  • Det är varmare än hård glass. Enligt Wikipedia är det generellt gjort vid ca 4 C, i stället för -15 C för hård glass. Det serveras också vid en högre temperatur - 14-25 grader F jämfört med 5 till 7 grader F för hård glass.
  • Den innehåller mer luft. Den tekniska termen för luft som infördes under frysning är överskridit , och det beräknas baserat på procentuell ökning av volymen av glassen. Ju mer luft, fluffigare och mjukare munnen.
  • Det innehåller vanligtvis mindre fetthalt än hård glass, vilket mildras av den mjuka krämiga munkänslan som härrör från den varmare temperaturen.

    • Om du skulle frysa mjukis skulle du förlora fördelen med föremål 1. Dessutom tar din frysare längre tid att frysa glass än en glassmaskin, vilket kan leda till iskristaller i glassen. Vidare, när mjuka glasset fryser till frystemperaturen (vanligtvis runt 0F) kan det lägre fettinnehållet minska den uppfattade krämigheten på grund av informationen i punkt 3.

    Naturligtvis har jag sagt allt detta, jag har inte försökt experimentet, så jag skulle vara intresserad av att höra förstahandshistorier.

        
    svaret ges 10.08.2011 03:44
    2

    Det finns en möjlighet att det utvecklar iskristaller på dess yta efter en tid.

    Annars håller den fortfarande sin textur (förvänta dig inte att det blir bättre!) och dess form.

        
    svaret ges 08.08.2011 12:57

    Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

    Vad är termen för texten i en publicerad modell avsedd att läsas högt till datorerna? Vad är sci-fi-samlingen som innehåller berättelser om Ball Inc, en James Bond-typ agent och en nivå 20-domän i Kongo?