How får jag de slimiga klumparna ur min bisque?

0

Jag använde potatisstärkelse i stället för majsstärkelse, som ett förtjockningsmedel och glömde att göra en uppslamning först. Tyvärr är bisqueen inte en renad bisque, det är svamp, selleri och lök.
Efter att jag insåg mitt misstag, lade jag sedan till mer som en slam och kunde ordentligt tjocka det.
Men det har fortfarande de slimiga klumparna, mycket obehagliga. Hur får jag de slimiga klumparna utan att göra det hela?

    
uppsättning Emily 04.02.2018 22:39

2 svar

1

Ett möjligt alternativ kan vara att plocka ut så många grönsaksbitar som du känner dig rimlig, så puré resten. Du hamnar med en tjockare soppkropp och färre grönsaksbitar, men det kan inte vara en dålig avvägning för att bli av med klumparna.

Eller (beroende på mängd och andel av vätska till grönsak) spola vätskan ut, sätt manuellt grönsaksbitarna från din sil till soppan, och kassera klumpar kvar i silen eller puré dem med kvarvarande grönsaksbitar (beroende på hur mycket tålamod du har för sortering) med reserverad vätska.

Sista alternativet - om klumparna är ganska synliga kan du välja ut dem när du ser dem - till exempel när du serverar från en kruka i en maträtt, eller varje gång du drar den ur kylskåpet. Om soppen är likvida kan du försöka skopa upp skedar med buljong med så många klumpar som du kan, och ladla dem i en sil hålls strax över potten, så vätskan kommer att flyta in och bara klumparna hålls tillbaka.

Dessa sist är verkligen irriterande och mycket arbete, men om det verkligen stör dig hjälper det ... Jag gjorde någonting liknande med en maträtt en gång, även om det var för woody örtbitar, eftersom jag inte ville att slösa en pott full av mat.

    
svaret ges 05.02.2018 08:04
0

Du har två alternativ, varav ingen kommer att vara allt som hjälper dig med din situation. I allmänhet kan du försöka att klämma ut klumparna, eller rena vätskan. Annars, krita det till en lektion.

    
svaret ges 05.02.2018 02:58