Fördelar och nackdelar med cream whippers?

Rengöring av grädde är inte svårt, men ganska tungt, eftersom det vanligtvis fylls med tjocka vätskor. Men du kan rengöra behållaren med en flaskborste och följ sedan de tips som ges i detta svar på rengöringskolvar .

Du måste också rengöra spetsen och o-ringen, men det är lätt att göra det med trycket på en vanlig vattenkran.

Om du planerar att få en tror att du kanske inte använder den många gånger, men det kommer att rymma utrymme, och de kan vara dyra att få (om än det här är något i förhållande till varje person / kök).

De är användbara för att göra väldigt snabba whipps eller mousses. Men för vissa icke konventionella livsmedel (se nedan) kan du inte hitta personer som är villiga att prova dem.

Det finns många recept som använder trycksatta whippers, inte bara för söta vispad krämer. Vissa av dem kan vara lika innovativa och överraskande som de dekonstruerade tortilla de patatas . Det är en av de redskap som introducerades i modernistiska / dekonstruktiva köket , som Ferran Adrias espumas . Du kan få många recept på den här sidan från en tillverkare .

Jag förväntar mig att piska sipponen i posten i eftermiddag. De är uppenbarligen avsedda för att skapa whip cream direkt men jag tycker att det är bäst att tänka på denna kontraption som en tryckkammare som ger dig många olika kulinariska alternativ.

Genom att använda trycket kan du göra omedelbara infusioner av olika vätskor och oljor. Den allmänna tumregeln är att sätta något poröst i behållaren med vätskan eller oljan som du vill infusera med och ladda den med 1 eller flera lustgasoxidladdare och agitera den och låt den sitta under 60 sekunder och sedan med den Stående rakt upp töm trycket så fort som möjligt för att undvika att vätskan släpper ut och voila du har en omedelbar infusion.

Det kan också användas för att aerera puréer eller såser. Vissa såser behöver en slags emulgeringsmedel eller förtjockningsmedel tillsatt för att låta det hålla fast vid gasen när den ges ut, men totalt sett är det ett ganska mångsidigt verktyg för experiment i texturer.

Min plan i kväll är att använda den för att trycka på brygg kaffe som minskar surhetsnivån.