Jag trodde att det var en till en (mer som antagen) men jag gjorde det med en pundskaka och låt oss bara säga att produkten kunde bryta ett plexiglasfönster. Finns det något förhållande att ersätta vit allroundmjöl med helvete? är de helt enkelt inte utbytbara?
Helt vetemjöl är tätare, har mer protein och tenderar att torka ut produkter. För att kompensera, sikt mer, övermix inte och upp dina våta ingredienser något. Från eHow . TLC bekräftar att hela vetemjöl är högre i protein eftersom det är fräsat från hård Vete som är naturligt högre i protein, och sedan malt helmjöl är 25% högre i protein än allmjölk.
Vissa webbplatser (inklusive TLC ) rekommenderar att du bara sätter upp upp till hälften av vitt mjöl med helvete, förutom om du använder vit helmjöl (se nedan).
Mitt hemliga vapen är vitt helmjöl, vilket är lättare än vanligt helmjöl och smakar mer som vitt mjöl men har samma hälsofördelar som hela vetemjölet vi brukar. Eftersom så många människor letar efter helvete recept kan du kanske prova ett recept som är särskilt utformat för hela vetemjöl - både för smak och konsistens. Prova King Arthur Flour för recept (de gör mitt favoritvita helmjöl, och de har ett recept på helvete biscotti!).
Svagt vitt mjöl var mestadels uppfunnet för att göra kakor och andra mjuka delikatesser, du kan inte vanligtvis förvänta sig fullkornsmjöl för att fungera som en exakt motsvarighet i en sådan sak
Personligen är skillnaden inte riktigt viktig, och är precis vad du också används
Protein (gluten) nivån i fullkorn (helvete) beror på vetekälla och hållbarhetstid. Det mesta av proteinet ligger i endospermen (de vita sakerna)
Från samma vete-källa fullkornsmjöl kommer att ha en lägre proteinhalt än vitt mjöl på grund av att det klunas ut av kli (lågprotein) och bakterie (inget protein) och en lägre effekt av protein genom effekterna av kli och kli
För knådade produkter (bröd, pizza deg etc.) kan du i allmänhet ersätta det 1: 1 utan några andra ändringar i receptet, annat än lite mer knådning. Vilken skillnad är i allmänhet vad du upplever att den färdiga produkten borde vara - vit färg och inga fluffiga bitar (kli)
Fullkornsvin har en mycket kortare hållbarhet än vitt mjöl. Det här är där de flesta har otillfredsställande resultat med det och det tjänar det är "svår att använda" märke
Det enkla svaret är nej, vit allmjölksmjöl kan inte bytas ut med helmjöl. Du kan kan ersätta med det, men egenskaperna hos den färdiga produkten kommer att vara helt annorlunda. Din plexiglassmasher låter ungefär rätt för att använda helmjöl i en pundskaka; det är precis det jag förväntar mig.
Använd helmjöl när du verkligen vill ha den rika vete smaken och är okej med den tyngd som följer med den. Beroende på vilket helt vetemjöl och receptet du använder, är det möjligt att endast göra bröd med det, men som Christine noterade används det vanligen bara att ersätta upp till hälften av den vita AP eller vita brödmjölet i en bröd recept. Även denna mindre substitution ger en fin, nuttier smak till bröd.
Läs andra frågor om taggar baking substitutions flour Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna