Jag har en matbil och vill gärna laga så många saker som möjligt för att undvika att köpa konserver och jobba med så många färska produkter som möjligt. Det är för svårt att göra det dagligen så jag ville kunna tillbringa en hel dag krydda och laga några recept, tillräckligt för ett par veckor och frys det i portioner. Min oro är om fryst, kommer smaken av maten att förändras efter tining och uppvärmning för att tjäna? Här är några exempel på vad jag vill frysa, tina och värma upp: - Ratatouille (stewed och kryddade grönsaker) - kryddat och utsökt rostad kyckling - svart böna pasta (kryddat) eller refried bönor - sautad spenat och svamp - rostad kyckling med purjolök, svamp och krämig sås
Vänligen ge råd Tack JP
Det här är en svår fråga till viss del, för att du har listat så många saker - till exempel, en krämsås kommer att bli svårt, eftersom krämsås kan bryta när den är frusen. Kokt kyckling, å andra sidan går jag ganska ofta.
Men saken med kycklingen är att jag lagar den för att använda som ingrediens i andra saker; Jag tror att du kan ha mer framgång på det sättet - kompromissa mellan de två genom att förbereda och frysa några föremål för att minimera det arbete som behövs för varje dags matlagning. Vissa livsmedel drar nytta av att förbereda på förhand (gryta, chili, soppor, etc.) som kan komma från en gång i veckan matlagning. Du skulle sannolikt vilja ta tillbaka sakerna till temperaturen och sedan justera krydda på dagen för. (eventuellt lägga till färska örter för ratatouille och / eller ett stänk av extra syra för att ljusna upp det)
Jag vet inte vilken typ av matfordon du arbetar med. om det är ett med ett kök, eller om det är den typ som förbereder mat i en matsal och gör ingen matlagning på plats ... jag skulle anta om du lagar mat på plats, kan detta vara ett problem som det tar mer tid att laga mat från en fryst tillstånd.
Det är förmodligen värt att göra några smakprov - gör ett recept, sätt sedan lite av att frysa, tina det tillbaka en vecka senare för att jämföra med färskt och / eller konserverat.Läs andra frågor om taggar freezing reheating Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna