Om en gång per månad förbereder min mamma kyckling med ris och en currysauce med ananas. Jag vet inte exakt vad förberedelsemetoden är av kycklingen eftersom den är förberedd av en av de som kör grillbilar.
Det jag vet är dock att det finns en liten (som 2 cm bred och en halv cm djup) hålrum i en av kycklingens höfter som fylls med riktigt gott kött. Kaviteten är öppen på insidan och jag tycker att det är den bästa delen av kycklingen. Det verkar vara en slags organkött, men jag är inte säker på vad exakt det är. Jag har inte heller en bild av köttet, ledsen.
Vad kan detta kött vara?
Det är kycklingösters - muskelkött, inte orgelkött. Jag är glad att du har lärt dig att njuta av dem genom intuition, eftersom de verkligen är en värdefull del av kycklingen.
Wikipedia berättar för mig det franska kallar den här delen sot-l'y-laisse : "(bara) en dåre lämnar den där", eftersom det är lite känt, lätt missat och mycket uppskattat.
Bra gjort. Jag trodde inte att någon visste det! Jag är en ex-professionell kock av 35 år. Jag har sett tillräckligt med fågel för att vara en livstid. Ostköttet är verkligen en god smak. Vi brukade racka upp "brownie points" för att se vem som hade "tjänade" rätten att äta dem. Intressant ... Du hittar motsvarande "ostron" i andra fågel, från den minsta spargen, till den största struts också, och lika gott!
Läs andra frågor om taggar chicken food-identification Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna