Förvirrad om cayennepeppar, chilipulver och paprika

• Cayennepepparpulver kommer från cayennepeppar. Det är varmt / kryddigt och registrerar 30 000 till 50 000 Scoville-enheter.

Chilipulver, beroende på var du bor, kan betyda allt mellan ren, pulveriserad chili peppar (platsen bestämmer den specifika typen av peppar) till en kryddblandning av chili med kummin, oregano och / eller andra kryddor. Beroende på varumärke (eller om du gör det själv) kan värmen och smaken variera.

• Paprika är den torkade och malda pepparcapicum annuumen, peppartypen som innehåller en mängd olika former och storlekar, såsom söt paprika, jalapeno, New Mexico chili och cayenne. Det verkar som om tomatpeppar är den vanligaste sorten för produktion av paprika. Självklart finns det också röka sorter (sött, bittert sött och varmt).

Jag skulle säga att de i allmänhet inte är utbytbara. Bara en liten bit av cayenne, till exempel, kommer att ta ganska lite värme till din sista maträtt. Chilipulver kommer att ge mer smak / kryddor än paprika.

Det beror verkligen på det slutliga resultatet du letar efter, men enkla substitutioner kommer att leda till mycket olika resultat.

De ger ett lika stort utbud av smaker, men i helt olika proportioner. De är alla gjorda av ristade eller torkade röda paprika av något slag, så alla involverar vissa mängder spiciness ( chili värme), fruktighet, jordnäring och andra aspekter av smaken av rostade paprika. Cayenne har vanligtvis mycket mer av de hetare och skarpare smakerna bland dessa. Paprika är vanligtvis mycket mindre het och mer fruktig och jordig (även om det finns ett brett sortiment av paprika). Ett stort antal olika stilar säljs som "chilipulver" beroende på var du är, men vanligtvis är de ganska heta och lite jordnära, mindre söta än paprika och mindre skarpa än cayenne.

("Chilipulver" kan också innebära en kryddblandning från mexikansk / amerikansk matlagning, som förutom rent chilipulver kan innehålla kummin, torkad lök / vitlök, oregano, salt och andra örter / kryddor. Jag antar att du pratar om ren chilipulver, inte blandningen.)

Eftersom de har så nära relaterade smakprofiler, kan du kan byt ut dem till varandra i många recept - det kommer att ändra resultatet lite, men brukar fortfarande fungera bra. T.ex. om ett recept kräver cayenne men om du eller dina gäster inte gillar för mycket chili värme, kan du sätta ner paprikan för att minska värmen utan att förlora de andra aspekterna av pepparsmak.