Jag har antagligen bara gjort Tempura 10 gånger i mitt liv, med ganska inkonsekventa resultat. ofta har det varit tyngre än de bästa restaurangversionerna jag har haft. Det verkar finnas många variabler som berörs:
Vilken av dessa faktorer (och alla andra jag har glömt) är viktigast för att få ett tunt, lätt, icke-fett tempura-skal?
Förutom vad Roux föreslår, tycker jag att det hjälper till att hålla smeten riktigt kall medan du blandar och använder den. Jag brukar hålla skålen med smeten i en skål med isvatten medan jag använder den.
Läs andra frågor om taggar frying Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna