Jag använder en kombination av icke-glutenmjöl av:
Skulle det fungera att använda quinoa i denna kombination som ett tillägg eller ersättning för hela delen av någon av ingredienserna?
Jag har använt quinoa mjöl i olika recept och det skulle ha en liknande effekt som brunt ris mjöl, men dess smak skulle skilja sig. Jag skulle rekommendera att ersätta det (åtminstone inte 1: 1) för tapiokamjölet eftersom det sannolikt fungerar som ett slags bindemedel i viss utsträckning. Experimentation kan ge olika resultat baserat på förhållandet, men också tapiokas mindre smak (vilket kan vara idealiskt som balans).
Linda,
Jag vill vara mycket försiktig med att svara på din fråga direkt. Men i vårt fall är vår diet så restriktiv att vi inte bara kan få gluten. Men vi försöker också att rensa bort några av de andra glutenfria mjölken. Plus vi är veganer, så ägg är också ut! Och vi försöker att inte konsumera socker ... Du får idén!
Så slutade vi bara göra ett kakcept med inget annat mjöl än quinoa mjöl. Här är ingredienserna om du är intresserad ...
Om det här låter som något du vill försöka kan du hitta detaljerna på Quinoa Cookies sida vi gjorde.
Jag skulle uppskatta din feedback, särskilt om du försöker receptet.
Jag vet inte om quinoa, men vi har använt vita bönor för att baka kakor. Visar sig bra och smakar gott.
Jag är säker på att du kan använda bönor av vilken färg som helst, så länge du kan masha / mala dem i mjöl efter blötläggning under värmehettan. Värmevärme för att underlätta mjukgörandet av bönorna men inte att laga dem.
Som + mfg-nämnder kan antingen majs eller tapiokamjöl användas för att stabilisera bönmjölet genom att ge stärkelsen.
Eftersom både tapioka och bönor är kosher för pesach, är det här ett bra sätt att ha påskkakor.
Läs andra frågor om taggar baking substitutions gluten-free quinoa Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna