Tänk på sojasås, socker, vitlök, risvin (eller sherry) som den grundläggande formeln för den typen sås. Lager hjälper till att runda ut saker, du kan experimentera med andra lager (grönsaker, shiitake ...). Tänk på att gröna lökar (Inte blandad i såsen men som används i beredningen, och ofta ingefära och lite varm peppar och / eller vitpeppar) är också vanliga i rörsegel såser som det.
(rostat) sesamolja och hoisinsås är mer aromatiska smakämnen. Båda är potenta och kan enkelt överdrivas.
Tänk på att ljus och rostat sesamolja inte alls är densamma - vanligtvis är rostat avsedd. Lägg också till rostade sesamolja sen, bränn inte den genom att laga den med såsen eller ens använda den för att suga in.