Gammeldags godis / Deep-Fry-termometer - Hur lite kan jag gå?

Det är nog inte tillräckligt djupt för att få en korrekt läsning. Det varierar med termometern, men vanligtvis behöver du minst ett par centimeter för att bli nedsänkt för att få en korrekt läsning. Också om du inte är försiktig så är det nästan omöjligt att stoppa termometern som rör underkanten. Enligt min erfarenhet är klippen på dessa doohickier hemska för att justera termometerns vinkel.

När grunt stekning på detta sätt går jag vanligtvis bara med tumregler. En som aldrig har låtit mig falla är att använda en träpinnar. När du tror att oljan blir varm nog ska du placera spetsen på spispinnen i oljan. Om bubblor snabbt dyker upp runt hakpinnen, är du snäll mot trav.

Det saknas vissa detaljer här som skulle göra det enklare att lösa detta problem. Jag skulle vilja veta vilken typ av pan du använder, vilken typ av olja du använder och vilken temperatur du skjuter för. Men även om du inte känner till dessa saker på ett annat än allmänt sätt finns det fortfarande ett tillvägagångssätt som du kan använda som uppfyller dina angivna mål.

Med vilken olja du tänker lägger du till din panna avsevärt mer än du vet att du behöver. Kanske en halv tum eller mer. Vrid upp din värme till något rimligt. Ge oljan en chans att verkligen värma upp. Kontrollera det med din termometer. Att hålla den i en handskruvad hand är bra. Om det faller under din måltemperatur, (vilket betyder att inte har nått det ännu ) vänta ett tag längre för att se om det behövs mer tid. Nästa gång kan du berätta om du vill vrida upp värmen lite mer. Om oljan redan har överskridit måltemperaturen måste du självklart stänga av den och arbeta samma process i omvänd ordning.

Förr eller senare kommer du att kunna finjustera denna mängd olja till din måltemperatur. Skönheten här är att den inställning du har hittat kommer att fungera på samma sätt med mindre mängd olja, det vill säga så länge du håller alla andra saker lika (samma pan, samma typ av olja). Med andra ord, vilken temperatur som din större mängd olja kommer till (om den inte är för stor) är densamma som vad din mindre mängd olja kommer att komma till (om den inte är för liten). Så snart du har bestämt allt, behöver du inte göra några fler temperaturmätningar. Denna skulle inte vara sant för oljens skinnest mängd. Men det är bra för det du beskriver.

Så, utan att på något sätt anpassa dina värmeinställningar, häll av all den extra heta oljan och sätt tillbaka pannan till brännaren. Eftersom du har finjusterat dina inställningar kommer din olja att stiga till din temperatur och inte överstiga den. Bara vänta lite varje gång du finner det nödvändigt att tillsätta lite olja (tostadas kommer att absorbera lite själva) eftersom det naturligtvis kommer den kalla oljan att behöva tid för att nå måletemperaturen. För större bekvämlighet kan du utföra samma process på en liten kruka av olja på en bakbrännare, så att du stekar din tostadas när du stekar. Du har alltid snabb tillgång till olja vid rätt temperatur som , det vill säga, du kan bara sätta på över i din panna. Muy Buena!