Kan jag ersätta "gröna bönor" för "strängbönor"?

I de flesta länder är strängbönor och gröna bönor exakt samma sak (se Wikipedias inträde för grönböna ). De är båda orden som används för att referera till olika orena sorter av den gemensamma bonen Phaseolus vulgaris . Uttrycket strängböna är äldre och går tillbaka till när bönorna hade en fibrös sträng ner i bålen som du kunde avta. Den första stränglösa bönan föddes av Calvin Keeney 1894, och det senare namnet på den här produkten var "grönbonen" för att betona bristen på den fibrösa strängen. Båda namnen är fortfarande i stor utsträckning idag, även för sorter där strängen inte är närvarande (de flesta sorter). Jag är inte medveten om några trovärdiga bevis som tyder på att gröna bönor är osäkra när de ätas råa. Vissa giftiga föreningar förekommer i gröna och strängbönor vid mycket låga nivåer (samma föreningar som finns i mycket högre koncentrationer i okokta torra bönor). Observera dock att dessa spårämnen av giftiga föreningar anses vara säkra och att de flesta livsmedel har liknande spårämnen av giftiga föreningar.

Så när du går in i en livsmedelsbutik, om du ser ordet grönböna (åtminstone i USA) kan du säkert ersätta det för något recept som kräver strängbönor.

Redigera: Som påpekad av rackandboneman kan arten Vigna unguiculata ätas rå och är den vanliga bönen som används i "Som Tam". Men när det översätts till engelska Vigna unguiculata är sällan översatt till "strängböna". Det vanligaste engelska namnet på denna böna är "gården långböna", "långböna" eller "cowpea böna" (se wiki inträde för bönan som används i "Som Tam" ). På samma sätt som gröna bönor finns det inga trovärdiga bevis för att sådana bönor är giftiga när de ätas råa, och "gröna bönor / strängbönor" gör ett bra alternativ för Vigna unguiculata i disken där du planerar att klippa lång bön ändå.