Oroa dig inte om det. Jag har hällt vitt vin eller andra vätskor direkt från kylskåpet till en het Le Creuset-gryta, för att deglaze dryppings och göra en porssås, fler gånger än jag kan räkna. Jag kan inte prata för billigare emaljerade pannor, men Le Creuset köksredskap är gjord för att ta denna typ av behandling.
Du kommer inte att skada emaljen i någon form av normalt matlagningsscenario - du måste försiktigt försöka mycket svårt att klia på det med en hård, skarp metallredskap som en kockkniv eller värm grytan i en längre tid med ingenting i det, vilket möjligen kan orsaka kräsning av emaljen. (Om du vill förvärma pannan innan du lägger till mat, tillsätt lite olja eller annan vätska medan det värms upp först.)