Det är svårt att veta exakt vad du hänvisar till utan något sammanhang av händelsen, platsen eller vad du kommer ihåg det smaka på, så jag ska ge dig mina bästa utbildade gissningar.
Om ditt rosa te sött och fruktigt eller blommigt var det ett ört - tisane , och inte sant te. ("Tea" refererar faktiskt till växten vars löv används i drycken. Allt som inte är gjort från teträdet brukar kallas en tisan.) Vissa sorter av tisaner som producerar en rosa vätska inkluderar hibiskus, rosenblad, rosen höfter, jordgubb.
Om ovanstående inte är fallet, misstänker jag att du hänvisar till Kashmiri rosa te , ibland kallade middag chai.
Ansvarsbegränsning: Jag kan inte hitta några auktoritativa källor om kashmir online min kunskap om ämnet är anekdotisk från mina egna resor i Indien, liksom berättelser från människor jag vet som har bott eller reste i Sydasien. Min förståelse är att, som masala chai i hela Sydasien, har rosa te några allmänna riktlinjer, men alla anpassar det enligt smak eller lokala anpassningar.
De grundläggande kännetecknen för Kashmiri rosa te jämfört med en "vanlig" svart, grön, oolong eller vitt te är dubbla: färg och smak . Som du nämnde är detta te rosa i färg, vilka andra drycker som görs från teeträdet är inte. Den rosa färgen kommer från tillsats av natron. När det gäller smak tenderar rosa te att framkalla blandade åsikter om smak eftersom det är saltt. de flesta människor runt om i världen dricker vanligtvis te unadulterated eller sötad men sällan med tillsats av salt.
Rosa te delar många ingredienser med masala chai , ofta inklusive några eller alla följande:
- Ingefära
- Kardemumma
- Kanel
- Peppercorns
- Mjölk eller grädde
- Socker (eller annat sötningsmedel)
Till skillnad från masala chai, som normalt är förberedd med svart te, använder Kashmiri rosa te gröna eller oolong teblad.
Ingredienser som ingår i Kashmiri Chai som inte ingår i de flesta andra chai recept:
- natronkaka (bara en nypa)
- markerade pistaschmandlar och / eller mandel
- salt
- vita vallmofrön
Den slutliga huvudskillnaden är i beredningsförfarandet. Masala chai kan göras om några minuter genom att koka vattnet och sedan lägga till te, mjölk, kryddor och kokar allt tillsammans i några minuter innan du spänner och serverar. Kashmiri chai tar däremot 1-2 timmar att förbereda (jag tror att den långa kokpunkten krävs för bakpulver för att uppnå sin uppgift att göra te rosa). Jag känner inte till den exakta processen och kunde inte hitta några källor som verkade pålitliga.