Förra gången jag gjorde pizza degen var jag lite ... generös med ingredienserna - inte ett problem, trodde jag, som jag skulle läsa förrän någonstans, att pizza degen är snyggt fritt. Så bröt jag degen i halva, förseglade en bit och placerade den i frysen - det gjordes strax efter knådning, utan tid för uppgång.
Nu har jag en fryst klump av pizza deg i frysen, och jag är inte säker på hur jag avfrostar det så det stiger också korrekt och lagar bra.
Om jag bara lämnar den upptäckt kommer den förmodligen att stiga inkonsekvent, eftersom mitten kommer att ta mycket längre tid att avfrostas?
Så ska jag lämna den i kylskåpet först?
Eller är det bättre att lämna någonstans varm genom hela avfrostningen för att hjälpa till med att elda upp jästen?
Eller har jag "gjort fel" och kan också dumpa det här stycket?
Eftersom min pizza deg recept gör tre 12 "pajer och jag brukar göra två i taget, fryser jag regelbundet extra som du gjorde.
För att tina har jag använt både bänkskivan och kylskåpet. Upptining på bänkskivan gav de bästa resultaten. Degen rullade som vanligt och skorpan (en tunn) var krispig på utsidan och snygg på insidan efter bakning.
Det här är tre år för sent, men eftersom din deg inte var kall för jäsning före frysning, skulle jag föreslå att tina / kalla jäsning av degen i kylskåpet i 24-48 timmar. Detta gör det möjligt för jästen att konsumera mer av de fermenterbara sockerarterna och utveckla mer komplexa smaker i din deg. Gärddeg är lättast att frysa genom att belägga dem lätt med olivolja och sedan packa dem utan luft och frysa dem.
Läs andra frågor om taggar freezing dough pizza Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna