Hur lång håller Marsala vin efter öppningen? I kylskåpet eller utsidan? Vad med Marsala all'Ouvo (Marsala med tillsatta äggulor)
Marsala är en fortifierat vin , det vill säga ett vin till vilket extra alkohol har lagts till.
Därför kan du förvara Marsala utanför kylskåpet, på en sval plats (15-20 ° C), bort från direktljus. Under dessa förhållanden kan en flaska sitta där i flera veckor / månader utan uppenbar nedbrytning, som du kan förvänta dig för starka viner. Generellt rekommenderas att du dricker Marsala eller liknande viner, som Porto eller Banyuls, under de följande 4/5 månaderna, men jag hade flaskor öppnade i ett år eller så och de var fortfarande bra, även om smaken bleknade lite.
När det gäller Marsala all'uovo har det pastöriserade äggulor i det, och även hemlagade recept kräver ett pastöriseringssteg. I allmänhet skulle jag lagra hemgjorda i kylskåpet för att vara på den säkra sidan, men servera inte det för kallt. Kommersiella kan också ha konserveringsmedel (bortsett från Marsala-tillsatsalkoholen) i dem och är säkra att lämna på en sval plats i flera veckor.
Läs andra frågor om taggar wine Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna