I Spanien hade jag en underbar tapa som heter Pimiento de Padron. Gröna chili stekt i olivolja och saltad. Vilken typ av chili kan jag hitta i USA för att replikera denna maträtt? Chilesna ska vara milda, med den udda kryddiga.
Ryska roulette paprika!
Inte säker på om det finns en bra ersättare kan du köpa redan odlad?
Om du bor nära en varm kust försöker du växa din egen. Goda fröleverantörer (Johnnyseeds, LocalHarvest etc - Peperone Padron i NZ från italianseedspronto) borde kunna hjälpa, eller kontrollera Ebay eller Amazon
Jag har inte sett dessa på försäljning, och tvivlar på om något annat har chockeffekten av den udda varma. Men jag har odlat dessa från frö i år i ett ouppvärmt växthus och hade bra avkastning. Jag planterar 3 till en 7ins gryta och stavar, vatten och befruktar dem som tomater. Har inte provat dem ännu, men de ser verkligen bra ut!
När jag har haft maträtten (och ja, det var i Galicien, Santiago de Compostela, för att vara exakt), skulle jag säga att de alla hade värme åt dem, bara några hade några naturliga variationer som du alltid får med paprika. (t.ex. vissa jalapeños är hetare än andra).
Det är också sannolikt att paprikorna plockas för storlek, inte mognad, så det är möjligt att ripparna (heta) paprika blandas med de andra ... och för att få dem plockade tidigt, går du antingen att behöva dina egna växter, som TFD och Stuart har nämnt, eller träffa din lokala bonde. Om du växer mer än en mängd olika paprika kan du försöka plantera det mesta med mjuka paprika och en omringad av massor av heta paprika för att se om du kan förbättra värmenas variation.
Om du växer din egen (eller övertygar en lokal bondgård) inte är alternativ, skulle jag gå med en låg värme mindre peppar ... Pepperoncini kan fungera, men det är 100-500 scoville, så det gör det inte har den extrema räckvidden av padronen. Om du kunde hitta ungerska vax & banan paprika som är av samma storlek och skugga, kan du gå med en blandning av de två, men de kommer inte att vara av enbitstorleken som Padron.
Läs andra frågor om taggar substitutions chili-peppers spanish-cuisine Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna