Yo-yo / custard-kakor sprickbildning

Eventuella råd om varför mina yoyo kex fortsätter att spricka på ytan som denna skulle vara mycket uppskattad. Hittills har jag försökt byta mjöl (olika proteinnivåer och använda både självhöjning och vanligt), smör (olika mjölkfettprocent), vaniljspulver (varumärke), temperaturen, baktiden och hur mycket jag blandar kakan deg.

Det här är receptet jag använder:

170g smör

60g rent issocker

170g Självhöjande mjöl

60g custardpulver

Förslag på bakningstemperatur är 120 ° C men jag har provat från det upp till 180 ° C. Receptet säger att grädda smöret och issockret, sedan blanda i mjöl och vaniljspulver i små satser. Sedan rulla kakor i bollar och tryck ner med en gaffel. Det säger då att baka från 50-60 minuter. Jag tror inte att detta händer eftersom degen är för torr eftersom den bara är på ytan och jag kan gnugga bort den.

Förhoppningsvis kan någon hjälpa mig med det här :)