Jag har en stor gjutjärnspanna som jag använder ofta och tar också utmärkt hand om. Till dess jag märkte botten är belagd i rost. Jag tror att den höga värmen som jag använder från toppranken kokas av alla kryddor i botten + Jag återuppser aldrig denna stekpanna någonsin sedan affärsänden på stekpannan är i så fin form.
Vad ska jag göra för att reparera botten?
Ta av rosten helt (trådull eller plastens ekvivalent kommer att göra) och ljust återsäsong (tunn oljekula, laga den på spisen - du behöver inte en "riktig" krydda, vilket bara kommer att äventyra ditt interiör om det redan är bra).
Beroende då inte på kryddan för att skydda pannan. Torka det noggrant före lagring (handdukstork försiktigt, ge det bara några sekunder på värmen för att vara 100% säker) och se till att det sitter där det alltid är torrt. Du kan överväga att placera den på en pappershandduk eller annan absorberande yta om du känner att den plats du lagrar den inte kan hållas tillräckligt torr eller om du lagrar den på en metallyta (för att eliminera risken för galvanisk verkan som orsakar rosten).
Om du aldrig lämnar vatten i kontakt med din panna och håller den i kontakt med exponerad metall, kommer den inte att rosta vid normal användning. En liten bit av krydda på den är en liten försäkring, men som du har sett är det inte tillräckligt i sig.
Det är inte ett problem (i avsaknad av vatten blir det inte värre), men om det stör dig kan du skrubba det med lite stålull och lägga lite olja på det (var försiktig om du använder något brännbar). I allmänhet håller inte botten av pannan sig kryddat (ungefär hälften av mina är emaljerade på botten, så det skulle inte ens vara meningsfullt.) (Jag verkar vara beroende av parentheticals idag.)
Den mest troliga orsaken är att den inte torkar helt. Om jag måste lägga vatten på gjutjärnspannet, lägger jag det alltid på spisen på lågt tills det är helt torrt.
Läs andra frågor om taggar equipment cast-iron maintenance skillet Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna