De flesta ångkokta kakorna sträcker sig mellan linjerna mellan puddingar eller custards och kakor. I traditionella kakor, skulle olja tjäna för att tenderera och fuktar krummen av kakan. I en ångad kaka behandlas emellertid både fukt och ömhet med den fuktiga matlagningsmetoden, lägre temperatur och ytterligare fetter från extraäggen. Om du tillsatte mer olja till receptet än vad som ursprungligen var tänkt, skulle det troligtvis ge kakorna en gummi eller fet textur.