I Storbritannien är det topside / silverside grillat, men jag vet inte hur standardnedskärningar ligger över resten av EU. Visserligen är Frankrike och Storbritannien mycket mer lika än Storbritannien och USA, men för Skandinavien kan det variera mer.
Du hittar fogen i någon slaktare eller stormarknad i Storbritannien som en standardskärning för en söndags lunch. Mycket lik rumpstekt.
Om du är i Danmark skulle jag ta ett av wikipedia-diagrammen, eller bara gå till en slaktare där det kommer att finnas ett diagram och peka på den bit du vill ha.
Min mormor är dansk, och skulle veta, men har vid denna tid haft alltför många slag för att veta vad en ko är, annars skulle jag fråga.
Behöver du det som ett ögonblick? Om du översätter recept mellan länder kan skörden variera en rättvis bit. Det kan vara lättare att inte översätta skuren direkt och byta namn på det till något mer lokalt och lämpligt, eller det kan finnas en liknande maträtt med ett namn du kan använda. t.ex. i Storbritannien, bara att säga rostbiff skulle ofta innebära ett snitt som detta. En bättre snitt skulle stavas ut - revben.
Runda ögon är bara en del av röven av koen, i grunden. Det är den runda muskeln med ett litet lager av fett på toppen.