Är kokande vatten hällt över frysta bär tillräckligt mot bakterier?

3

Jag gillar ofta att göra smoothies där jag bland annat lägger till frysta bär. Jag koka lite vatten i min kokkärl och häll den över bären innan jag lägger till dem i smoothieblandningen. Är det tillräckligt för att bli av med de farliga bakterierna, särskilt i hallon?

Ps. Receptet är: Vanilj sojamjölk. Banan. Bär. Orange (för att hålla banan från att bli brun)

Blanda tills mjuk.

    
uppsättning Stella 01.08.2011 23:47

4 svar

9

I kommentarerna Henrik noteras att det finns en parasit i Sverige (kallad "Dvärgbandmask" i Svenska) som förorenar vild frukt. Detta är en typ av bandmask som heter " Echinococcus " på engelska. Dess ägg kan orsaka en parasitisk sjukdom som kallas Echinococcosis eller hydatidsjukdom. Enligt den här artikeln , fryser äggen till mycket låga temperaturer och / eller fryser äggen mycket snabbt är det dödligt för dem. Med tanke på att moderna "IQF" -frysningsmetoder för bär sätter frukten mycket snabbt till -20 ° C , D säger att faran från echinokocker är mycket låg (mycket lägre än att äta otvättad färsk frukt).

När det gäller risker från bakterier är dessa också mycket låga eftersom processen att förbereda frusen för frysning och därefter frysa dem dödar majoriteten av alla närvarande bakterier .

    
svaret ges 02.08.2011 20:04
4
Framträdanden verkar ganska sura, och många bakterier står inte bra upp för syra. Här är en artikel som säger hallonjuice dödar bakterier . Om du är orolig kan du överväga att renaing hallon i din mixer och låta dem sitta en minut innan du lägger till yoghurt, banan eller vad som helst annat du lägger i dina smoothies.

    
svaret ges 02.08.2011 04:52
2

McGee har en artikel för att bevara färska bär under några dagar längre. Han pratar om mögel, inte bakterier ...

Frosna bär borde vara bra eftersom ditt lands hälsovillkor inte tillåter att farliga livsmedel importeras eller produceras eller säljs.

    
svaret ges 02.08.2011 09:32
1

Nej, du borde koka i minst 1 minut.

Livsmedelssäkerhetsmyndigheten i Irland anger följande i maj 2017, särskilt för importerade bär:

As a result of outbreaks of norovirus and hepatitis A virus in imported frozen berries across Europe in recent years, the FSAI recommends boiling imported frozen berries for one minute before consumption.

Se FSAI: Bär - Råd att koka importerade frusna bär (maj 2017)

    
svaret ges 21.01.2018 03:22