Skötande kakobollar vs skivning av dem

Navigera dina svar
2

Jag har två cookie recept som jag planerar att delta i en tävling. Båda kallar sig för att släppa bollar av kakade deg på arkpannan och sedan squashing dem till 1/4 ". Om jag vill göra degen i förväg och frysa, kan jag rulla degen i ett rör och frysa så och skiv sedan 1/4 "skivor när jag är redo att baka dem? Eller är det en anledning att jag ska squash dem?

    
uppsättning Brooke 18.01.2014 18:05

3 svar

3

Ur livsmedelssynpunkt, med avseende på smakens kvalitet och konsistensens kakor, finns det liten anledning att välja skivning över squashing. båda kommer att ge mycket liknande resultat.

Det kan hända att kakorna är olikartade eller utseendet något annorlunda med de två metoderna. De skivade kakorna kommer att bli mer vanliga, speciellt om du skär dem med tandtråd. De kommer att vara ganska runda och jämnt kantade. De krossade kakorna kommer att vara mer oregelbundna vid kanterna och kanske visa mer textur ovanpå.

    
svaret ges 18.01.2014 18:41
2

Det finns ingen anledning att du inte kan göra dem till bollar och frysa bollarna, eller göra dem till bollar, squish dem och frysa dem. I båda fallen skulle de tina snabbare än en frusen degen och vara redo för ugnen så snart de når rumtemp.

Om det är en tävling, kan enhetlighet vara ett kriterier, använd en uppmätt scoop för att säkerställa enhetlig storlek. Du kan till och med använda eller göra ett klädesverktyg så att de kläms till exakt samma tjocklek.

freeze, thaw, bake, win blue ribbon !

    
svaret ges 07.03.2017 10:30
2

Det finns några skillnader i squashing jämfört med att klippa från en logg:

  • Om det görs med en gaffel kan det leda till en mer sprängyta, vilket resulterar i ytterligare brunning på toppen.
  • Det används ofta som ett tecken för att markera jordnötssmörkakor (ett galler från att trycka med en gaffel, sedan igen i rätt vinkel).
  • Om du har gjort med en hand eller ett glas har du inga vassa hörn. För degen som inte slumpar vid matlagning kan detta resultera i en brunad ring runt toppen. (vilket inte är önskvärt i kakor med subtila smaker).
  • Om du gör det med ett glas kan du blötlägga glaset något och trycka sedan på det i färgat socker och lämna en fin jämn kappa.
  • Om du gör ett glas med ett invecklat mönster på botten kan du använda det färgade sockertrycket för att lämna ett mönster ovanpå kakan.
  • Du kan få mer konsekvent runt kakor med squishing. Om du inte gör tråden / tandtråd och lägger den runt hela loggen, kommer du att klämma den lite vid skärning, vilket leder till att den är något avlångad med en platt sida.
    • svaret ges 07.03.2017 17:07

    Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

    Vad är några camping tips i allmänhet och på East Coast Park i Singapore? Vilka är konsekvenserna av att ta bort potentialen för kritisk slagen extra skador på stavningsattacker?