Se till att inget brinner på sidorna (skrapa ut det vid behov) och lägg till extra vatten om alltför mycket har kokats bort.
Efter det skulle jag noga kolla efter 3 timmar på lågt och låtsas att timmen på hög kokte den dubbelt så mycket som den skulle ha lågt och se om du tycker att det är gjort. Ingen skada så att den blir full återstående 4-5 timmar om det verkar som om det behöver det, eller om det inte kommer att skada.Receptet är förmodligen inte särskilt känsligt. Det finns en bra chans även om du hade följt det exakt, du skulle tro att det var bra över ett ganska brett tidsintervall.
... allt som sagt, en kyckling kokad högt i en timme och låg för en timme låter som det förmodligen skulle vara gjort för mig. Jag är inte säker på varför tillagningstiden är så lång, och du kan bara kontrollera det just nu.