Vad är det bästa sättet att lagra färska örter som persilja eller koriander? Jag tycker att jag har samma tur med dem om de lämnas i en plastpåse eller jag lägger dem i en kopp vatten.
Om du ska lagra något lövigt i en plastpåse, packar jag den först i en pappershandduk, sedan i plastpåsen, så ingen av bladen röra på påsen. Detta förhindrar problemet där de yttre löven vänder sig till goo. (Jag är inte säker på vad den faktiska biologiska frågan är ... fukt / kondensation? Dålig andning?)
Tvätta inte den före förvaring, eftersom den extra fuktigheten kommer att göra att den roter snabbare.
Jag tror att jag har fått så länge som en månad av platta persilja, när jag begravde dem på baksidan av min skarpa låda och glömde bort dem. (självklart öppnade jag inte alltid påsen som du skulle när du använde dem, och jag är inte säker på exakt när jag lade den in där, som jag hade glömt bort det).
Om du inte har plats för en liten örtträdgård, är en plastpåse i kylskåpet vanligtvis det näst bästa.
Uppdatering : Cool länk på populära mekaniker om att odla en trädgård i 5 gallon gipsskopa.
Basil : Se till att bladen är torra! Använd en pappershandduk för att torka bort dem. Trim sedan slutet av varje stam, och sätt basilikan i ett glas vatten. Undvik att ha några löv under vattenlinjen. Byt vattnet regelbundet. Håll det vid rumstemperatur.
persilja och koriander : Samma anvisningar förutom kylning med en baggie löst över örterna. Var noga med att de inte befinner sig i ett kylskåpsområde som blir extremt kallt.
Rosemary : Vik i en fuktig handduk och lägg den i en baggie i kylskåpet.
Men du lagrar dem, var noga med att rengöra dem igen efter att du har tagit dem ut för användning. Ta bort några gulade blad, ge dem färskt vatten och se till att det inte finns några löv under vattenlinjen.
Som andra har nämnt, för längre lagring kan du frysa örter om längre lagringstid behövs.
Vissa ömta örter (ex: koriander / koriander och persilja) kan kylas genom att placera dem i en kopp vatten (som en bukett blommor) och täcka med en plastpåse. Och som en bukett, vill du byta vatten regelbundet. Ref: JustRightMenus , Michael Pryor
Du kan också komma undan med att helt enkelt förpacka dem i en pappershandduk och sedan i plast eller omslaget med is i papper. Detta kommer tenderar att fungera bättre för mer hårda blad (ex: rosmarin, salvia) Ref: Joe , Ryan Olson , TheComfortOfCooking.com
För långvarig lagring kan du frysa kalltoleranta örter. Tätning i lufttäta fryspåsar, eller nedsänkning i vätska för att förhindra att de torkar ut, frys så fort som möjligt och förvara så kallt som möjligt. Försök att inte tina före användning. Ref: bubu , Kev
Vissa örter (basilika ...) hanterar inte kallt väl. För att hålla dessa färska, eller om du helt enkelt inte har plats i ditt kylskåp, kan du prova samma "blomsterbukett" -teknik som nämns ovan, men utan påsen över toppen. Ställ ut direkt solljus och byt vattnet periodiskt. Ref: JustRightMenus , Dinah , Franko
Du kan också helt enkelt odla en liten örtträdgård och välj vad du vill ha när du behöver det - blir inte mer friskt än det! Ref: Bryant
Du kan med minimal ansträngning göra en ört-smaksatt olja eller ättika genom att helt enkelt nedsänka färska örter i en god oljevätska eller ättika. Var försiktig när du lagrar oljor gjorda med färska örter men som om de inte är ordentligt kylda kan de främja tillväxten av farliga bakterier .
Torkning är ett utmärkt sätt att hålla några örter runt för lågsäsongbruk. Häng ett gäng på ett mörkt, torrt ställe tills det är noggrant torkat och förvara sedan i en lufttät behållare bort från värmen.
Jag brukar lägga i alla gröna grönsaker / örter i pappershandduk eller placera dem i en papperspåse när de läggs i skarpare. I stället för att behålla fukten, låter den det undvika den otäcka, sludgy ruttande effekten av fukt. Det kommer kanske ge dig några extra dagar, eftersom sakerna sakta torkar ut eller vill, men ska inte bli smaliga.
StillTasty.com har bra instruktioner för färskt cilantro och persilja .
VAT: råd för dessa 2 råkar vara samma men det är inte detsamma för alla örter. Till exempel, här är deras råd för basilika .
Deras webbplats har goda råd för andra örter och livsmedel också. Den enda sak de gör som gör mig galen är inaktiverande markering så jag kan inte kopiera / klistra in.
Det borde vara en mycket lång tid så här.
Jag lärde mig detta från Joel .
Min metod liknar Joe, men jag hoppa helt över plastpåsen. Jag sätter ihop en massa örter i en handduk, lägg sedan några isbitar i en vik i handduken. De smälter långsamt nog för att hålla handduken bara lite fuktig och våra örter håller i veckor.
Frysta det. De flesta örter fryser väl och förlorar inte lätt doften. Den enda försiktigheten är att färgen vanligtvis går förlorad. Det är ganska en trade off.
På ett sätt bevarar torkningen mer av färgen och presentationen av örten, men frysning bevarar mer av dess smaker.
Efter min åsikt, få de återförslutbara påsarna, sätt in dem, kläm ut luften, sätt i frysfacket, ta tillbaka det i vanligt frysfack efter 1 dag och lagra sedan i upp till 3 månader.
Jag har faktiskt haft lite framgång med att hålla den i en liten vas på disken, av mycket direkt sol! jag byter vattnet varje dag och trimmer ändarna av stammarna lite för att hålla ändarna från att bli smal.
Jag gillar kommentaren från @DaveVoutila bäst. Jag använder inte en papperspåse, dock - bara pappershanddukar. Örterna kommer så småningom att vilja, men de kommer fortfarande att vara bra för soppor, lager, etc. Faktum är att de i tiden blir ganska liknade torkade örter.
Många örter fryser ganska bra (fungerar bättre om du har ett snabbt kylrum som minskar risken för att vattenkristaller bildas i köttet).
När du kommer att använda dem, förbered det du behöver direkt från frysen och rakt in i din maträtt.
Om du bara behöver behålla dem några dagar efter att du har fått dem fräscha brukar du bara använda lite aluminiumfolie för att skapa en förseglad förpackning och lagra dem på kylskåpet.
Jag har funnit att örter packade i vakuum och sedan sätta i kylskåpet, behålla sin smak och luktar ganska länge.
Du kommer nog bara att få 10 dagars friskhet i kylskåpet, så överväga frysa det . Du kommer att förlora lite friskhet, men det kan fortfarande vara användbart för krydda soppor, grytor, etc. Frysning, som ett medel för konservering, fungerar för mycket mat.
Frysning, eller överväga att göra en pasta ihop med lite olja (och lagra bra). Du kommer att förlora effekten av färska löv, men det kommer att vara bra ett tag längre.
Zaphoid, har du försökt använda speciella "Producera väskor" som säljs i stormarknader? Dessa har små perforeringar i plasten som gör att grönsakerna eller örterna andas och också skär ner på överskottsfuktigheten, de har dragkedja och kan tvättas torkade och återanvändas. Använd inte dessa påsar för svampar som borde gå i små bruna pappers lunchpåsar.
Åh ja det finns många idéer för att göra gröna grönsaker färska som spenat, koriander osv om du vill hålla den i kylskåp först rulla dem i tidningen då i plastpåse kommer det att fungera och det finns en annan idé att du kan hålla leaffy grönsaker i ett pan n täcker det ordentligt n håll det i köket om dess vintersäsong behöver du inte behålla det i kylskåp eller du kan bara öppna den från bunt och sprida den på stora facket n hålla det under himmel på natten kommer det att vara färskt på grund av daggdroppar som föll på den.
Läs andra frågor om taggar storage-method herbs cilantro parsley Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna