När man gör mat som falafel och hummus, frågar recepten vanligtvis för burkad garbanzo bönor (även känd som kikärter). Jag har till hands en påse med torkade garbanzo bönor. Tidigare har jag försökt att suga upp bönorna över natten men de verkar aldrig ha samma mjuka / krämiga beständighet som bönorna i burkarna har.
Vilka steg måste jag vidta för att rehydrera dessa bönor så att de är lika stora i konsistens till burkburken, så att jag kan använda de rehydrerade bönorna på plats för de recept jag har?
Dessutom finns det några andra skillnader som bör noteras mellan rehydrerade garbanzo bönor och konserverade garbanzo bönor?
Jag hade antagit bönorna var kokta, inte bara blötläggs. Förutsatt att de är tillagade och inte bara blötläggs, kan skillnaden i smak bero på konserverad bönans högre natriumhalt. Saltpreferensen skiljer sig vildt mellan individer och till och med över tiden för samma individ. Det finns en rik litteratur om detta, inklusive (förlåt ny användare, så måste ta bort webbadresserna): länk .
Det kan vara så att du har en hög saltpreferens. Lägg i så fall bara lite extra salt till din hummus från torkade bönor.
Meningar om hummuskvaliteten från konserverad torkad garbanzo bönor är en personlig sak, men notera att vissa (själv ingår) föredrar sistnämnda.
Det finns faktiskt skillnader i hummus från torkade mot burkbönor, näring är en: länk .
Läs andra frågor om taggar middle-eastern-cuisine chickpeas Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna