En del av ghee som jag hittar i butikerna har flytande på toppen (med vissa fasta ämnen flytande runt), medan det i andra märken är helt fast (båda burkarna lagras vid samma temperatur). Även den senare ghee (som inte delas upp i ett flytande lager ovanpå) är ofta dubbelt så dyr som den tidigare.
Så, vad är "rätt" konsistens / konsistens för ghee? Är de mer "fasta" varumärkena bara bättre att filtrera ut vanligt vatten och protein? Eller är det verkligen några komponenter av smörfett som smälter vid lägre temperaturer, bara för att filtreras ut av de mer "solida" ghee-märkena?
Ghee antar vara 100% smör fett. Vattnet har sedan dess kokats bort. Om den har en vätskeformig del vid rumstemperatur så är det antingen att de inte tog bort allt vatten och fastämnen som flyter till ytan eller en tillsatsvätska eller konserveringsmedel inte satt rätt (troligtvis). Jag skulle undvika det om möjligt. Om inte, använd näsan och se till att den inte är bortskalad.
Läs andra frågor om taggar water butter emulsion ghee filtering Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna