Är turkiska viken lämnar "Normal" Bay leaves?

11

Jag såg nyligen ett recept som krävde turkiska Bay Leaves. Är detta annorlunda än det som jag skulle hitta i en standard kryddflaska som heter "Bay Leaves", eller är det här en form av exotisk marknadsföring? Finns det även olika typer av bladblad?

    
uppsättning awithrow 10.09.2010 17:40

5 svar

1

Beräknat jag skulle kolla webbplatsen av det varumärke jag använder. Visas att de är turkiska:

The bay tree is native to the Mediterranean region and Asia Minor. The bay or laurel tree grows well in the subtropics and is cultivated today as a spice in the Far East as well as the Canary Islands, France, Belgium, Mexico, Central America and Turkey (where McCormick's bay leaves are grown).

    
svaret ges 10.09.2010 19:59
4

Enligt Spice House :

The flavor of these Turkish bay leaves is far milder and more complex than that of domestic bay; it adds a subtly sweet astringency to dishes. Only one or two are needed to enhance a whole roast, pot of soup or stew.

    
svaret ges 10.09.2010 17:47
4

Jag anser dem "normala"; De är de ovalformade vikarna. Det finns en "Kalifornien" fjälllöv som har långsträckta löv och en något annorlunda smak.

    
svaret ges 10.09.2010 17:47
4

Finns det även olika typer av Bay Leaves?

Det finns Kalifornien Bay Laurel Umbellularia California .

Turkish Bay är Laurus nobilis

( länk )

Vi har en Kalifornien Bay Laurel (AKA Oregon Myrtle) växer i vår gård. Medan du tittar på detsamma och luktar som en vanlig butik, köpte du bladblad som Spice Island, är det 10 gånger mer skarp. Jag använde den en gång och det var sista gången.

    
svaret ges 09.09.2015 22:39
4

Så det finns två växter som kallas "laurbærblad"; den turkiska Bay Laurel (Laurus Nobilis) och California Bay Laurel (Umbellularia California), som andra svar har noterat. Vad som är "normalt" beror helt och hållet på var du bor och vilken typ av recept du gör.

Europeiska recepten kommer att förvänta sig att lövbladen ska vara turkiska, eftersom det är det träd som härstammar vik lämnar som krydd i Europa. Mexikanska recept, och de från den amerikanska västern, kommer att förvänta sig Kalifornien Bay. För någon annan region är det typ av slumpmässigt.

Om du köper torkade "laurbærblad", får du bero på sourcing; Du läser bäst etiketten. De två arterna är i stor utsträckning utbytbara i de flesta recept, vilket gör livet enklare, med ett undantag: om du specifikt behöver fräscha blad, gå turkiska. Kalifornien vikblad är mindre smakfulla när de är färska och har en vaxartad struktur.

    
svaret ges 13.02.2018 04:46