Jag gjorde en enkel kyckling marinade från ett Nigel Slater recept den andra dagen: lite olivolja, lönnsirap, sojasås, chili flingor. Jag marinerade det (1 bit benfri kycklingbröst) över natten. När jag lagade det hade det massor av smak men det var för mjukt.
Hur kan jag marinera en bit benfri kycklingbröst så att jag får massor av smak men det är inte för mjuk?
Stycket var fryst och töts sedan i varmt vatten. Inte säker på om det är relevant.
Du sa tinade i varmt vatten. Det är problemet. Tina i kallt vatten eller i kylskåpet över natten. Med hjälp av varm börjar köttet köras. Jag skulle också föreslå searing köttet på båda sidor och sedan laga på 400 tills det temps 155, dra sedan det och låt vila i 10 min. Vila tillåter temp att slå 160.
Läs andra frågor om taggar marinade chicken-breast brining Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna