Vad är en ersättning för majssirap i kokt glasyr?

Question

Vad är en ersättning för majssirap i kokt glasyr?

Navigera dina svar

#1 från (8 röster)
#2 från (2 röster)
#3 från (1 röster)
#4 från (0 röster)
#5 från (0 röster)

4

Vad kan jag använda som ersättning för majssirap i ett recept på kokt glasyr?

icing substitutions syrup corn

uppsättning Uchei 29.01.2012 23:12

5 svar

Läs andra frågor om taggar icing substitutions syrup corn Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Fruktoljaxtraktion Removing Roof Caulking från Jeans efter Roof Job?

Senaste kommentarerna

Det är för ditt jordnötssmör! Jag hoppas att du har provat dessa rekommendationer med inte bara frusen kyckling, utan en mängd andra lika läckra recept, och jag ser fram emot dina kommentarer nedan! det första du måste göra för att få en bra ersättning för jordnötssmör är att göra några av dina egna! Du kan ta reda på det från en lokal butik eller någon online. Målet med att skriva dessa är att bidra till konversationen beträffande mutter smör som en lätt mat du kan äta dagligen utan att se... Läs mer

score 8 · Answer 1

När man värmer socker upp i kokt glasyr eller gör godis, är problemet sockerkristallisering. Detta händer eftersom lösningen blir övermättad och vilken rörelse som helst kan orsaka att den flyttas tillbaka till ett kristalltillstånd.

Majssirapen finns för att förhindra att detta händer genom att ge glukos till "komma i vägen" . Du kan bara få "glukos" i apoteket för att ersätta majssirapen. Alla andra söta saker som är höga i fruktos eller glukos ska arbeta.

Ett annat alternativ är en syra. Några syra (som citronsaft) bör göra att vissa sackaros bryts ihop till enklare sockerarter och förhindrar kristallisering.

score 2 · Answer 2

kokt glasyr är i huvudsak en italiensk maräng som jag aldrig använder majs sirap i. Men i alla fall är majssirap i princip fruktosirap som används i receptet för att förebygga sockret som kristalliserar, det finns andra ämnen (alla ganska lika i kemisk struktur ) som kan förhindra detta: glukos sirap, gyllene sirap om du bor i Storbritannien och även honung kommer att göra detta även om det här givetvis kommer att ge dig en honungsmakad glasyr.

Om allt annat misslyckas och du inte hittar någon av ingredienserna ovan kan du alltid ersätta den för en enkel sirap (använd lika stora mängder socker och vatten i stället för mängden majssirap) och var bara försiktig för att inte låta det kristallisera.

Du kan stoppa detta genom att försäkra dig om att sockret har löst sig innan du kokar det, borsta bort eventuella sockerkorn med en bakverkborste innan du kokar och framför allt rör inte det , ge det bara en virvla eller det kommer crystalise.

Hoppas det här hjälper!

score 1 · Answer 3

För att förbättra förslagen för att använda enkel sirap: Du kan göra invertsirapsirap hemma, vars sockersammansättning ska vara ganska lik majs sirap.

Den receptet jag hittade omfattar två delar socker, en del vatten, 1/500 del citronsyra syra eller grädde av tartar. Låt koka upp, låt koka i ca 20 minuter, borsta krukans sidor med vatten för att undvika karamelliserade avlagringar. Det är gjort när temperaturen är över 236F / 114C. Om du inte har en termometer, för mig var det punkten där sirapen började ha färg, inte mycket men tydligt så. Dvs. du vill gå lite bortom scenen "första hint av färg", men före gult. (Kokning det för mycket kommer inte att skada något, men kan påverka det slutliga smaken.)

På grund av att vattnet är avstängt under matlagningen, kan jag inte berätta för dig över huvudet av mitt huvud hur man byter ut det här. Om du har en skala, kan du använda det för att späda slutprodukten i koncentrationen som majssirapen har. T.ex. Karo Light är 30 viktprocent kolhydrater, så om du börjar med 500g socker väger du den kokta inverterade sirapen och lägger sedan till vatten tills den totala vikten är 500/30% = 1667g, kanske kort återföras till en simmer igen till homogenisera blandningen, svalna sedan igen.

score 0 · Answer 4

Sugar.

Det är faktiskt den traditionella ingrediensen, snarare än majssirap.

score 0 · Answer 5

Om du helt enkelt vill byta majs sirap och socker (white cane granulated) gör det bra, kan du göra en " Enkel sirap " (1 kopp socker till 1 kopp kokande vatten, rör tills allt är upplöst ... ganska "enkelt" ...). Du kanske vill experimentera med kvantiteten men det ger dig både de söta och flytande elementen i majssirap.

Om du ser eschew "socker" helt och hållet kan du ersätta Splenda (eller någon konkurrenskraftig sukralos produkt) för sockret och göra en sockerfri enkel sirap .