Måste jag koka njurar?

Navigera dina svar
4

Jag pratade bara med någon i sci-fi-chatten idag när njurproblemet kom upp:

Kidneys aren't "bad" in that they have the consistency and taste of muscle/meat... but they're very bitter even after having been prepared. I think you're supposed to boil them.

Jag har aldrig haft kokta njurar förut, och jag tänker inte heller. Men affischen till den kommentaren nämnde också att jag skulle Tänk på vad som finns i njurar en stund.

Så här är jag att fråga, ska jag koka dem för att bli av med tidigare innehåll eller är de säkra att steka etc?

    
uppsättning Pureferret 14.12.2012 21:47

2 svar

4

Det är helt säkert att äta njurar otvättade. Men nästan ingen gillar luktande ammoniak, urea eller kväveavfall i allmänhet när man äter mat.

Du kan koka dem för att ta bort den smaken.

Men ett bättre alternativ är att låta dem vara täckta med salt i en kolander (så vad alla tror att det finns njurar för en stund kommer att hamna). Lämna det i ungefär två timmar och skölj dem sedan med vatten med ättika.

Källa: Jag frågade en nephrologyst som förbereder en av de bästa Riñones al Jerez (på engelska njurar i Sherry ) Jag har någonsin smakat.

    
svaret ges 14.12.2012 22:49
2

Du behöver inte koka dem.

Skölj dem, dela dem längs utan att skilja dem i två halvor och ta bort kärnorna. Blöt i kallt vatten i 5 eller 10 minuter.

Stekt, grilla eller sauté dem eller bräda / ånga dem med biff i en paj eller pudding.

Bara för att lägga till, det är fårens njurar som vanligtvis används.

    
svaret ges 15.12.2012 00:05

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Är det standard / acceptabelt att lämna gips bara bakom köksskåp? Ingen järnvägsservice till Ben Gurion flygplats på en fredag morgon?