Är det stora fördelar med att slipa ditt eget mjöl?

Navigera dina svar
10

Jag har läst att de flesta växtnäringsämnena avlägsnas för hållbarhetens skull. Är det här marknadsförings propaganda eller är det sanning bakom det? Det var mitt intryck att vita mjöl (även befästade) inte ligger nära den ursprungliga saken men fullkornsmjöl är fortfarande ganska bra.

  • Slipmaskinerna är ganska pricy och efter det att även köpa stora mängder spannmål (om du hittar det) verkar det aldrig att betala. Har jag fel?
  • Finns det några fördelar med att göra det själv (om det är näringsmässigt eller ej)?
  • Smaka det så bra? (Tyvärr, jag vet att den här frågan är meningsorienterad, men jag är nyfiken)
    • uppsättning Gary 06.05.2011 04:23

    4 svar

    10

    Du är väldigt korrekt, de är ganska dyra. Jag tror att vi betalade ungefär $ 300 för vårt.

    Det finns några bra skäl till att jag har en kvarn. Oavsett om det är bra skäl för dig är ditt samtal.

    1- Jag kan mala vad jag vill. Just nu använder jag hårda vita vete. Oblekt, hård, vit vetemjöl är dyrare än din mjölkmjölk och kommer i irriterande små påsar. Jag maler också bönor, quinoa, havre, etc.

    2- Jag kan styra mantlens finhet. Det här är en mindre sak men det är trevligt för mig att kunna experimentera med produktens konsistens. I praktiken lämnar jag vanligtvis det på samma sätt men det är finare än mjölet jag kan köpa.

    3- Vetemjöl är mycket lättfördärvligt. Jag går igenom en rättvis bit mjöl. Så mycket som 200 oz under en tung vecka. För att ha tillräckligt med vetemjöl till hands i några veckor skulle det behöva leva i frysen. Jag vill inte slösa så mycket frysutrymme. Hela vete bär håller nästan obestämt.

    4- Jag gillar smaken bättre. Det smakar fräschare och mer nutty. Det kan föreställas - jag har inte gjort några dubbelblinda test. Jag borde göra det.

    5- Kostnad - Jag var tvungen att göra några av matematiken eftersom jag vanligtvis inte betalar mycket uppmärksamhet åt detta. King Arthur vit vetemjöl kostar ungefär $ 1,00 a lbs.

    Jag köper 25lbs väskor med bulkvete för $ 12- $ 15 eller $ 0,50- $ 0,60 ett pund. Om jag använder omkring 10 kg mjöl per vecka (vanligtvis lite mindre, varierar det) sparar jag ca 5 dollar per vecka. Om du inte har tillgång till vete som billigt eller inte gör så mycket bröd, så blir besparingarna naturligtvis mindre.

    När det gäller näring - läste jag hela tiden att näringsämnena i hela vetemjöl bryts mycket snabbt. Jag är inte en kemist men dessa resultat verkar rimliga för mig baserat på hur snabbt mjölet försämras i kvalitet.

        
    svaret ges 06.05.2011 14:25
    6

    Mjölk "eller" helvete "mjöl är mestadels 100% helvete i de flesta länder. De brukade ta bort borsten, men jag misstänker att moderna slipmaskiner tar hand om dessa nu

    När jag förstår det, kan det inte vara så bra som kommersiellt slipat mjöl när du slipar ditt mjöl om din kvarn gör att veteet värms upp. Detta kommer att påverka det är näring och hållbarhet

    Vetekällan kommer att bli den största smakväxlaren. Jag har haft mjöl från en lokal nederländsk väderkvarn med stenkvarnar mm, den hade en bra struktur, men smakade inte väldigt annorlunda

        
    svaret ges 06.05.2011 06:39
    6

    Min vän har experimenterat med olika typer av rågbröd under en längre tid. Han har kommit att slipa rågmjölet själv. Jag har smaksatt brödet för det mesta.

  • Slipmaskinerna är verkligen dyra. Manuella är billigare, men det är verkligen mycket arbete att slipa till och med en liten mängd korn (jag har försökt). Hylla mjöl är så billigt att kvarnen förmodligen aldrig lönar sig i den meningen.
  • När jag bor, är fullkornsmjöl inte tillgängligt i butikerna. Således som du får genom att slipa själv är det verkligen annorlunda, och enligt min mening smakar det bättre. Hållbarheten för helkornsmjöl är relativt kort, men det är inget problem om du bara maler vad du använder. Jag tror att det vetenskapliga samförståndet är att helkornsmjöl är hälsosammare än den standardavkortade versionen (men jag är ingen expert).
  • Det smakar bättre. Om du bager mycket, skulle jag säga att det är tillräckligt med anledning att börja slipa.

    • Men eftersom jag har sagt det, tror jag inte att det finns stor skillnad i smak eller näringsämnen mellan fullkornsmjöl och självmalet mjöl. Jag skulle verkligen inte börja slipa vete själv, men jag gillar inte vete väldigt mycket. Åtminstone här kan du få helt korn vetemjöl enkelt från butikerna.

        
    svaret ges 06.05.2011 10:40
    2

    Jag skulle vilja kommentera det här också, eftersom jag slipar mitt eget mjöl på grund av kostnadsbesparingar.

    Vi köpte vårt Kitchenaid Flours-grinder för ganska billigt, och med ett bröllops presentkort kostar det bara oss $ 20.

    Jag maler mitt eget vete, eftersom det är väldigt billigt. En bonde får omkring $ 6-7 / 32L 32L = bushel) av vetekärnor. Detta uppgår till 2-3 gånger omkring mjöl, så ca 90 liter mjöl. Mel väger ca 0,5 g / ml, så ca 45 kg mjöl. För 45 kg mjöl, skulle jag säga $ 7 är inte så dåligt pris. När jag arbetar med bönder har jag aldrig behövt betala för vetekärnor, eftersom en ziploc väska är pennies till dem.

    Hela vetekärnor smakar mycket starkt som kli. Jag rekommenderar inte att du använder 100% hela kärnor eftersom du känner att du äter en kli muffin. Jag blandar alltid hela mitt kärnmjöl med vitt mjöl och en streck helmjöl.

    Jag skulle också vilja påpeka att det finns många typer av vete. Här i västra kanada växer vi främst hårdrött vårvete. Detta betyder ett högt protein, och är bättre för bröd. Någon av de "mjuka" röda / vita vete är lågprotein och passar bäst för bakverk. Vi behöver ett högre protein, för att ha högre glutenhalt, eftersom gluten är ansvarigt för att brödet kan stiga väl. Jag vill också påpeka att proteininnehållet ofta är varierbart bland alla fält, så om du frågar en bonde för en hink vete, rekommenderar jag att du har minst 12% protein så att ditt bröd kommer att öka.

    Om du vill veta mer om vete, skulle jag rekommendera att fråga en bonde!

        
    svaret ges 02.04.2018 19:22

    Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

    Teaching engelska som främmande språk välgörenhetsorganisationer för Sydamerika Vilket bränsle använder stridsstjärnor?
    Senaste kommentarerna

    Enligt CNN orsakar slipning av helt vete eller vanligt mjöl inte hungersymtom som hyperaktivitet, trötthet eller irritabilitet. Faktum är att vissa friska konsumenter aldrig äter bröd igen eftersom det är betydligt högre i kolhydrater än vanligt bröd. Lyckligtvis för dig finns det över 10 tips att läsa och applicera när du förvandlar korn till bröd. Dump & säl Det enklaste och bäst definierande steget för att bevara alla dina näringsskatter från sådd genom jäsning, groddning, att starta varje tur... Läs mer