Konsensus verkar vara att rostade (svarta) sesamfrön smakar bättre än deras råa motstycke.
Men vad händer med den förbättrade smaken när de rostade sesamfrön svalnar eller kyls och konsumeras utan att bli uppvärmd / re-rostad? Behövs den förbättrade smaken? Och skulle mikrovågor avkylda rostade sesamfrön göra några förbättringar av smak?
Rostning av korn gör att färgen ändras på grund av Maillard-reaktioner. Dessa är kemiska reaktioner mellan sockerarter och aminosyror som uppstår i hög värme. När kornet svalnar, är de nybildade kemikalierna fortfarande närvarande så att smaken fortfarande kommer att vara annorlunda. Men när något är varmt är arommolekyler mer flyktiga, och det är lättare att lukta dem. Det är därför som kall toast fortfarande smakar "toasty" men inte lika bra som varm rostat bröd.
Läs andra frågor om taggar flavor seeds reheating microwave toasting Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna