Från vår resa till Venedig, Italien tog vi hem några tryffelspice. Det står "tryffelpulver" på den lilla behållaren och består huvudsakligen av salt, mjöl, tryffel och torkade svampar.
Det luktar gott, men mycket intensivt. En mycket liten mängd pulver är tillräckligt för att lägga till en fin och subtil smak till vilken måltid som helst. För mycket kan lätt förstöra det.
När jag först öppnade förpackningen slog lukten mig omedelbart. Efter att ha använt det för första gången lagrade jag det i en ziploc väska. Efter en dag luktade hela köket som tryffel så snart jag öppnade kryddskåpet. Eftersom en förseglad plastpåse inte verkade göra jobbet tog jag en liten lufttät behållare med den perfekta storleken för att passa in den och skickade den tillbaka till mitt skåp.
Det var för några dagar sedan, och trots att man regelbundet öppnar alla fönster under dagen, träffar lukten när du går in i lägenheten. Hur kan det här spritet lukta så intensivt? Den är låst lufttät! Vad mer kan jag göra?
Jag gör små påsar, sousvide och sedan lagra dem i en vakuumbehållare. Det funkar bra. Det tar lite tid att göra men när du gör små portioner kommer resten att vara väldigt fräsch. Om du har kvar i den lilla påsen kan du lägga den i en liten flaska med en bra olivolja och använda som en dressing över stekta ägg eller svamp eller grönt eller potatis eller en deli sallad ... ditt val. Vakuumbehållare är mycket praktiska eftersom du kan återanvända dem varje gång och allt stannar perfekt. Jag ställer dem till och med i frysen själv och frysen luktar inte alls.
Läs andra frågor om taggar storage storage-method smell spices Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna