Ja, det låter som ett bra sätt att göra det!
Förbered alla komponenter före tid, montera quesadillorna och stash dem i kylskåpet.
När du kommer hem med dina gäster, behöver du bara värma och servera.
Den enda reella övervägande är din veggies fuktinnehåll. Du kanske inte vill inkludera dem inuti tortillan under kyltestperioden då de riskerar att göra tortillan soggiga. Det är nog inte ett problem, men det är något att tänka på. Du kan alltid laga mat och hålla dem i kylskåpet separat från quesadillorna tills du är redo att värma.