How kan jag göra kucchinibröd mindre fuktig?

3

Jag gjorde ketchupbröd, och det visade sig vara mycket gott men för fuktigt. Det var väldigt tätt och lite klibbigt - inte på ett underdone sätt. Jag bakade det faktiskt i 5-6 minuter längre än receptet krävde (och jag vet att min ugns temperatur är korrekt). Det var fuktigt men kokt igenom när jag tog det ur ugnen (och när jag åt en bit ca 10-15 minuter senare), men när den svalnade sjönk den i mitten och var mycket stickigare och mindre bröd-y.

Om jag gör det igen, hur kan jag göra texturen lättare och torrare? Jag funderar på att minska mängden zucchini som används, men lägger jag bara till mer mjöl i ett 1: 1-förhållande för vad som helst courgetta jag lämnar ut? Eller behöver jag också justera de övriga ingredienserna?

Detta var receptet jag använde, gjord i en enda stor loafpanna: länk

    
uppsättning Laura 28.02.2013 21:27

2 svar

3

Att jämföra detta recept till andra zucchini bröd recept, och andra muffins / snabbbröd, verkar det ange:

  • Lägre temperaturer
  • Mer total fukt
  • Kortare bakningstider

än vad som kan förväntas. Jag föreslår att du hittar och försöker ett annat recept att försöka. Det är mycket störande hur avslappet det är med panering och bakningstid - och det gav dig inget test för att veta när bröden är helt bakade. Det verkar inte som ett välprövat, välskrivet recept.

Om du verkligen vill göra den här jobbar, skulle jag gå med muffins (jag går alltid med muffins); Jag misstänker att du kommer att få nästan tre dussin från receptet som skrivet, med antagandet av en standardstor muffinform.

Jag skulle justera på följande sätt:

Beredning och ingredienser

  • Pressa kucchini lätt efter krossning för att minska fuktigheten
  • Byt hälften av honung med socker eller brunt socker (igen för att minska fukt och sänka fuktighet)
  • Överväg att ersätta hälften av hela vetemjöl med regelbunden all ändamål för en mindre tät struktur

Bakning

  • Öka temperaturen till minst 350, kanske till och med 375 eller 400, du måste experimentera (se tidpunkten nedan)
  • Baka ungefär 18 till 20 minuter, eller tills en tandpetare kommer ut (nästan) ren och topparna är väl brunade; Om detta inte händer med 22 minuters markering, öka temperaturen för nästa sats

Spara anteckningar så att du vet vad som kommer att bli framgångsrikt.

    
svaret ges 28.02.2013 21:50
2

För att börja med skulle jag ge ett tryck på den revade courgetten med pappershanddukar. Du skulle bli förvånad över hur mycket vätska du kan få ut av det.

    
svaret ges 28.02.2013 21:49