I en ugn, när jag följer matlagningstiderna från ett recept, måste jag justera tider om jag byter kvantitet? Jag menar inte tjockare eller tunnare mat, menar jag mer eller mindre av samma storlek, som t.ex. mer eller mindre potatis kilar.
Eller gör termostaten i ugnen bara brännaren för olika tider naturligt och därmed levererar samma mängd energi per massa mat över tiden (förutsatt att jag inte lägger för mycket mat på en gång).
Många ugnar har ingen termostat. De har en timer, som slår på och av värmeelementen i ett förutbestämt mönster. Som en följd är ugnen ett mycket otryckt värmeinstrument. Den är ofta felkalibrerad, och till och med för en kalibrerad ugn är temperaturen du ställt in medeltemperaturen, medan luftens faktiska temperatur varierar i ett grovt sinusformat mönster, och den bakade godets inre temperatur är ännu mer oregelbunden beroende på dess sammansättning, placering, val av bakplåt, ugnstyp etc. Även om ugnen har en termostat reglerar den endast (ungefär) lufttemperaturen, inte den inre temperaturen på maten.
Som ett resultat är förändringen i uppvärmningshastigheten som orsakas av att lägga till lite mer massa väldigt obetydlig jämfört med den stora variationen i uppvärmningshastigheten som i sig är närvarande mellan ugnar.
Lyckligtvis är många recept inte mycket känsliga och smakar bra oavsett hur mycket värmeöverföring faktiskt hände under den tid som föreskrivs i receptet. För dessa behöver du inte svettas, att den ursprungliga tiden är mestadels OK. Om du skapar större ocklusion (t ex två separata pannor av gratin över varandra), lägg till lite tid genom att känna känslan och kolla ofta för doneness mot slutet.
För känsliga recept (roast, custards, vissa kakor) fungerar inte bakning med tiden ändå. Det bästa du kan förvänta dig från en tid som ges i receptet är en grov guide för att hjälpa till med planeringen när du ska börja förbereda en måltid. Du måste alltid baka dessa tills de är färdiga, oavsett vad receptet säger. I det här fallet behöver du inte göra några tidsjusteringar eftersom du inte bakar i tid.
För att sammanfatta nej behöver du inte göra några justeringar av tid . Bara baka allt tills det är gjort, och om dina tidsbaserade förväntningar var fela, justera baserat på doneness.
Läs andra frågor om taggar oven cooking-time Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna