Så jag var på väg att suga några biffar i min trofasta gjutjärnspanna i kväll, när det hällde ett par matskedar avokadoolja, bröt den i flammor. Att ha Läs om hur man sätter ut fettbränder , Jag täckte pannan med ett lock och stängde av den elektriska brännaren, släckte flamman och överförde stekpannan till garaget (dörren är 3 meter från kaminen) för att minimera mängden rök i huset.
Även om allt detta hände bra inom en minut gick röklarmet av och de två vedkaminerna över ugnen blev gråa från röken. Så min fråga är tvåfaldig:
Hur ska jag städa stålet efter en sådan brand? Det har några klibbiga rester på den (bränd olja?), men annars verkar det bra.
Det här är ingen stor sak. Små fettbränder händer hela tiden i kommersiella kök. Har du någonsin sett en stor flamma som kommer från en wok på en bra kinesisk restaurang? Det är förmodligen en oljeblandning, inte alkohol, och är en av de saker som ger en välskött steka dess varumärke smokey smak. För det mesta, mellan användningar, kommer kommersiella woks bara att rengöras med lite vatten och en stel borste.
Såvitt ditt gjutjärn går, om du inte låter det brinna ett tag, bör du kunna städa det som du normalt skulle göra. Ge det en bra torka med en torr handduk efter att ha några svarta bitar så att de inte klibbar till din nästa måltid. Människor är övertygade om att ta hand om strykjärnspannor.
När det gäller dina skåp, om det verkligen är sot och inte temperaturskador på materialet, behöver du bara en grundläggande avfettningsmedel. De flesta kök / all-purpose rengöringsmedel är avfettare. Den här är min favorit för icke-mat-kontaktytor, till exempel skåp, om du är intresserad. För svagt grilla från lite bränd olja skulle en bra glasrengöring förmodligen göra tricket med minimal ansträngning. Om du slutar behöva något köttligare, kolla din lokala mataffär för Lestoil. Jag har aldrig någonsin stött på en oljig sot kommer att stå upp till det där. Det är dock sällan mitt första val, för det har en mycket stark, distinkt (men inte helt obehaglig) lukt. Om du av någon anledning har världens värsta fettfläck och absolut inget annat fungerar, och du måste byta ut ytan om du inte kan få något att ta bort det, kommer det att bli av med det. Lye är också extremt giftigt, ger otäcka kemiska brännskador vid kontakt och enligt min mening bör endast användas som en sista utväg. Du kan köpa rent lut eller spruta på lådhaltiga blandningar i form av ugnsrenare. Obs! Det här har en mycket större chans att fullständigt förstöra ytan du försöker städa än någon annan metod. (som ett tillägg är lut ett bra sätt att avlägsna gammal skit av gjutjärnspannor)
Varför använda inte tvåltvål? Det är en avfettningsmedel. Det är vad du vill. Olja och ättika blandas inte bra (vilket betyder att ättika inte lyfter oljan). Även en annan olja som Murphys eller Pine-sol är bättre för dina skåp.
Wow, första raden på Wikipedia om Pine-sol: Pine-Sol är ett registrerat handelsnamn för Clorox för en rad hushållsrengöringsmedel som används för att rengöra fett och tunga fläckar.
En annan sak, jag tror att "aldrig använda tvål" med gjutjärn har blivit grundligt avverkat. länk är ett riktigt bra ställe att börja. Låt det inte blötläggas i tvålvatten länge. Skrapa gökan i soporna och tvätta pannan med tvål och vatten.
Prova sedan på eldstaden. Du kan inte behöva åter säsong din panna, eller bara minimera värme för att få allt vatten och ge det lite torka ner (över hela pannan) med ett omättat fett. Om det inte känns rätt, torka av med olja, sätt det i en varm ugn en stund, försök igen.
Om varken ättika eller albuefett påverkar "sot" på skåpet, låter det som om det är mer än bara sot, men kanske sot + klibbig oljestöd. Prova en ammoniaklösning. Ammoniak fungerar ganska bra på min klibbiga fettkökrester. Om det tycks hjälpa till, försök öka koncentrationerna (kanske testa först på inkonsekventa delar av ditt skåp om det tar bort färg eller något) tills du får en styrka som fungerar för dig.
När det gäller stekpannan, värm upp den tills brutten sotig smörjgel smälter lite och torka av den med en pappershandduk. Upprepa med mer pappershanddukar tills den lätt avlägsna gunk börjar bli ganska gles på pappershanddukarna. Börja sedan lägga till färsk olja och gnugga den med mer pappershanddukar i den varma panelen. Den färska oljan och värmen borde hjälpa till att lösa den "jellied" oljan och du kan ta bort ännu mer av gunken. Ganska snart tycker jag att det borde komma till en punkt där det bara är "smutsigt" istället för fruktansvärt.
Jag försökte allt på mitt latexmålade tak och väggar för fettbrand rök, den magiska saken som fungerade bäst var en vanlig vit suddgummi. Jag tycker att det är en hög polymer. Det tog bort all sot förutom där jag hade försökt tvätta soten med olika kemikalier. Det är mycket arbete och jag behöver hitta en större suddgummi. Jag skulle försöka använda våtrengöring endast som en sista utväg, för om det som du använder inte fungerar, blir det permanent färgat. Testa ett litet ogenomskinligt område med någon våtrenare. Det är de områden som jag måste jag måla om.
Läs andra frågor om taggar cast-iron cleaning Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna