Jag har nyligen gjort omkopplaren från non-stick kokkärlen till rostfritt stål. Om det hjälper, har jag också en naturgaspanna.
Jag började laga bacon och tillsatte inte någon olja på pannan, eftersom jag tänkte att baconfettet skulle räcka för att förhindra att det gick fast. Att kasta fast är ett problem med rostfritt, jag började med en lägre temperatur. Men när bacon började laga mat, byggdes allt mer "rester" på botten av pannan. Jag försökte ofta flytta bacon runt, men mellan det och den låga temperaturen tog det evigt att laga mat.
Jag borde också tillägga att när baconet var nära att vara färdiglagad, fanns det en bra mängd fett i pannan, så jag kastade in några tunt skivade potatis, lök och pierogier. Har gjort detta tidigare i non-stick utan några problem. Det som slutade hända i rostfritt var att återstoden började byggas upp mer och mer, och det var svårt att få maten att laga mat. Jag lyckades få maten att bli ganska bra, men jag var kvar med ett tjockt lager fast på mat. Det var på den punkten där maten var kokad precis som jag tyckte om, men om det behövde mer matlagning skulle resten ha bränt och förmodligen förstört maten.
Så, jag vet att kasta alla andra saker i pannan gjorde mig inte några favoriter, men även om jag bara hade kokat bacon hade det varit fast på mat. Vad kunde jag ha gjort för att undvika det?Först och främst är det svårt att få rätt. Bli inte besviken om du behöver lite tid att lära dig hur du gör det bra.
När det gäller din metod finns det två saker i din beskrivning som du kan förbättra. En är fettet. Du behöver mycket fett för att steka i en rostfritt stålpanna. Baconfettet är opålitligt, även om du har resten av processen perfekt och gör det mycket svårare i början. Så att lägga till fett blir ett bra ställe att börja. Och du behöver nog mer än du tror - minst 3 mm tjockare, bättre 5 (förutsatt att vi pratar tunna skivor bacon och inte kuber eller plattor).
Det andra är att du sänkte temperaturen. Detta var fel sak att göra. Du vill ha en uppvärmningshastighet där din baconprotein börjar skryta upp så fort de slår på fettet, i motsats till att de sakta gummas upp mot botten. Detta tenderar att vara högre än de flesta första försök, och definitivt högre än värmen du kan använda med en nonstick. Tyvärr kan du också överskugga och bränna bacon samtidigt - det är en av de stora svårigheterna att få det rätt, att lära känna igen om du befinner dig i det rätta värmeområdet - men om du är i tvivel så kommer du förmodligen måste gå upp snarare än nere. Och förvärm i en bra lång tid innan du lägger den första remsan in.
En annan sak att tänka på är baconet själv. Vissa märken sötas, och sockerarterna är galena. De bränner också vid temperaturer där köttet stämmer rätt. Så titta på ingredienserna, och om du märker någon form av socker - kan vara fruktos, majssirap, lönnsirap eller något annat - välj ett annat varumärke. Också få något som är förpackat torrt, dessa som är våta nog att ha något marinaden-liknande i paketet kommer att hålla sig mer.
Läs andra frågor om taggar stainless-steel bacon Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna